Name: 이런 김밥 보셨어요? 아삭한 식감의 콩나물김밥 레시피
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 김밥용김; 콩나물 500g; 밥 2+1/2공기 (넉넉히); 깻잎 10장; 묵은지 5장; 고운소금; 깨; 참기름

이런 김밥 보셨어요? 아삭한 식감의 콩나물김밥 레시피

안녕하세요 김진옥입니다. 2011년 7월쯤...여러분께 콩나물김밥을 처음 소개한적 있습니다. 기억하시나요?? 콩나물김밥을 그때당시 소개했을때 너무 신박한 김밥이라서요... 제 세번째 요리책에도 실리고... 많은분들께 히트쳤던 레시피였습니다. 제가 현재까지 24년 넘게 다니는 치과가 있는데요 그 치과원장님께서 예전에 친구집에 초대를 받아서 갔는데요.. 그 집에서 콩나물김밥을 해줬데요... 그때 당시에 요리를 못하는 친구가 콩나물김밥을 해줬는데 너무 맛있어서 어떻게 만든거냐고 물었더니... 제 요리책을 보여주면서 "김진옥요리가좋다"를 보면서 만들었다고 했답니다. 치과원장님께서 "김진옥"님은 우리치과 단골고객님이라고... 두분이서 엄청 웃고 떠들었다는 일화를 소개해준적이 있습니다. 오랫만에 저도 아삭한 식감의 콩나물김밥이 생각나서 만들어 봤습니다!!! 단...콩나물김밥은 요즘같은 폭염이 심한 한여름에는 금세 변질이 됩니다. 그러니 바로 드실양만 만들어서 바로 드시길 권장합니다!!!

4인분

20분 이내

아무나

김진옥요리가좋다

[더보기] 김진옥요리가좋다유튜브 https://www.youtube.com/@kjo2456

조리순서

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STEP 1/8

1. 콩나물500g을 세척해서 체에 받쳐줍니다. 예전 레시피는 콩나물300g이었는데요~ 제가 여러번 만들어보니까요.. 콩나물을 많이 넣어서 좀 싱겁게 만드는것이 아삭하니 맛있더라고요~ (밥의 양은 줄이고요 ㅎㅎㅎ괜히 다이어트 하는 기분이랄까요~)
믹싱볼 , 채반
콩나물 손질법
STEP 2/8

2. 끓는물에 콩나물 넣고요~ 뚜껑덮지 말고 그냥 열어 놓은채로 한번 뒤적이면서 4분 끓여줍니다. 4분 끓인후 찬물에 헹구는데요~ 그때 콩나물 데친물은 따로 버리지 말고 맑은 국물을 만들때 육수로 사용하세요 국물이 끝내줍니다!!! 찬물에 헹군 콩나물 체에 받쳐 물기를 완전히 제거합니다~ 콩나물을 헹구지 않고 그냥 체에 건져서 식혀도 됩니다!!!
***제가 콩나물요리 많이 해보니까요..천천히 체반에 식히나 찬물에 헹궈서 식히나 콩나물 식감에 별차이가 없더라고요 ;; 오히려 차갑게 식히는것이 더 아삭한것 같아요.. (그때그때마다 달랐어요)
냄비
STEP 3/8

3. 깻잎10장 세척해서 물기를 완전히 제거합니다. 면보로 물기를 눌러 제거해주세요!!! 깻잎에 물기가 있으면 나중에 김에 다 수분이 묻어나와요!!!
깻잎 손질법
STEP 4/8

4. 잘익은배추김치 5장정도 세척해서 잘게 채썰어줍니다. 콩나물만 넣는것보다 묵은지를 넣어야 더 맛있고요~ 느끼함을 잡아줍니다!!!
도마 , 조리용나이프
STEP 5/8

5. 채썬 김치를 물기를 꽉 짜주세요!!!
니트릴장갑
STEP 6/8

6. 그릇에 데친 콩나물과 물기짠 김치를 넣고요~ 참기름1T.소금1/2~1/3T정도. 깨를 넣고 버무려줍니다.
볼
STEP 7/8

7. 밥2공기반 넉넉히 그릇에 넣고요~ 참기름1T.고운소금1/2T정도. 깨를 넣고 양념을 해줍니다.
주걱
STEP 8/8

8. 김밥용 구운김위에 양념한 밥을 얇게 편후 그 위에 깻잎2장 올리고요~ 양념한 콩나물 올리고요~ 돌돌 말라준후~참기름 발라 먹기 좋게 썰어주면 완성입니다!!!
***김밥 옆구리 잘 터지는 분들은 김위에 밥을 편후 그 위에 김을 반절 자른것을 올린후 깻잎 올리면 더 좋습니다