트레이더스 연어 손질법 생연어 보관법 연어국수 만들기
저뿐만 아니라 딸도 좋아하는 식재료 중 하나인 연어를 가지고 다양한 요리를 만들어봤어요. 특히 요즘 SNS에서 핫한 연어 국수와 연어장도 직접 만들어봤는데요. 연어 호로록 면처럼 흡입하면 맛있는 간장 소스가 같이 입안으로 들어와 적당히 짭조름하고 시원한 게 별미 중에 별미에요. 국물 살짝 맛보면 전혀 비리지 않고 레몬이 들어가 상큼해요.
2인분 
30분 이내 
아무나 루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.
재료
- 재료
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- 연어국수 육수
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- 연어 손질법
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- 추가할 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/12연어를 흐르는 물에 씻어 불순물을 제거해 주세요.
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STEP 2/12연어 1kg 기준 굵은소금 2스푼을 연어에 뿌려주세요.
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STEP 3/12물 900ml 붓고 얼음을 적당히 넣어 시원하게 해주세요. 차가운 물에 30분 정도 담가 주세요.찬물에 담가 놓으면 비린내를 없애 줄 수 있고 식감도 쫀득 탱글 해져요.
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STEP 4/1230분 후 흐르는 물에 씻어 준 후 키친타월을 이용하여 연어를 지그시 눌러 물기를 제거해 주세요.
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STEP 5/12냉장고에 보관할 연어를 종이 포일이나 랩으로 감싸준 후 밀폐 용기에 보관해 주세요.생연어 보관법 알려드렸지만 연어는 쉽게 상할 수 있으므로 가능한 빨리 섭취하는 것이 좋아요. 냉장 보관 : 1~2일 냉동 보관 : 약 7~9개월
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STEP 6/12
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STEP 7/12슬라이스 한 레몬 조각 3개가 필요해요.
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STEP 8/12연어는 흰색 결 반대 방향으로 국수처럼 길쭉하게 썰어 주세요.
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STEP 9/12쯔유와 물을 1:3 비율로 섞어주세요. 얼음을 연어 국수에 넣는다면 물 의 비율을 조금 더 적게 잡아주세요. 얼음이 녹으면서 맛이 흐릿해지거든요.쯔유는 일본식 간장으로 가다랑어 포와 다시마 등을 우려낸 육수에 간장을 섞어 만든 소스예요. 소바, 덮밥, 우동, 조림 등 다양한 요리에 활용이 가능해요.
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STEP 10/12그릇에 만들어 놓은 연어 간장소스와 얼음을 담고 연어를 넣어주세요. 그리고 레몬즙 1스푼 넣어요. 전 레몬즙을 직접 짜 넣었어요.미리 연어를 간장 소스에 담가 놓으면 연어에 간이 배어 더 맛있고 식감도 좋아져요. 10분 이상 담가 놓아주세요. 시간이 없다면 패스해도 괜찮아요.
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STEP 11/12그릇에 가운데 연어국수 돌돌 말아 올려주고 무순이랑 양파 올리고 슬라이스 한 레몬 조각도 올려주세요.
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STEP 12/12연어국수 간장소스를 적당히 부어주고 레몬이 남아서 레몬즙 한 번 더 짜 주었어요. 기호에 따라 레몬즙 생략해도 되고 추가하셔도 됩니다. 내 입맛에 맞게 맞추세요.
- 계량 : 밥숟가락 계량
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