바게트 소보루빵 만들기
바게트 빵은 크로와상과 함께 프랑스를 대표하는 빵으로겉은 바삭하고 속은 촉촉한 바게트 빵을 만들어 그 위에 마늘 버터 바르고 소보로로 토핑 올려서 담백해고 고소하게 만들어 보았어요 ☆바게트 만드는 법 @7029404 클릭하기 재료 올립니다
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 
홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥
재료
- 재료
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- 토핑 재료
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10g
- 마늘 버터 소스
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조리도구
조리순서
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STEP 1/17재료를 준비해 주세요
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STEP 2/17
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STEP 3/1740도 이하의 따뜻한 물에 중탕으로 반죽이 마르지 않도록 비닐을 씌워서 1차 발효를 50분~1시간 정도 해주세요 1차 발효가 잘 되어서 거미줄도 많이 생겼어요 발효된 반죽을 2개로 분할해 놓아요
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STEP 4/17분할된 반죽을 둥글리기 해서 마르지 않도록 비닐을 씌워서 실온에서 중간 발효를 20분 해주세요
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STEP 5/17중간 발효가 되었으면 덧가루를 뿌린 후 공기를 빼면서 납작하게 만들어서 삼단으로 접어 럭비공처럼 만들어요 반죽이 부드럽게 되었으면 성형도 부드럽게 해주세요
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STEP 6/17막대 모양으로 성형을 했으면 마르지 않도록 비닐을 덮어 40분 정도 2차 발효를 해주세요
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STEP 7/172차 발효가 끝나니 반죽이 조금 통통하게 부풀고 사선으로 칼집을 넣어주세요
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STEP 8/17칼집까지 넣은 반죽을 180도 예열된 오분에서 15분 굽다가 위치를 바꾼 후 10분 더 구워주세요 오븐마다 다르니 구워지는 상태를 보면서 구워 주세요
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STEP 9/17바게트 빵이 완성되었어요 식힘 망에 20분 정도 식혀서 자릅니다
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STEP 10/17☆토핑 만들기
토핑 재료들을 준비해 주세요
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STEP 11/17토핑 재료를 4부류로 분리했어요 토핑 만들기에 중요한 것은 재료들을 꼬옥 부류별로 넣어야 됩니다 ①- 땅콩버터와 버터 ②- 설탕 소금 물엿(올리고당) ③-계란 ④-중력분 분유 베이킹파우더 중력분과 분유 베이킹파우더는 체에 내려놓아요
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STEP 12/17땅콩버터와 버터를 함께 혼합해 중탕으로 살짝만 녹여요 4~5초면 녹기 시작하면 불에서 내려 잔열로 녹여줍니다 상태는 마요네즈처럼의 약간 뭉친 상태이면 2번째 부류인 설탕 물엿 소금을 넣고 저어서 다음 3번째인 계란을 넣고 섞은 후 크리미한 상태로 분리되지 않도록 잘 휘핑해 놓아요
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STEP 13/17마지막 4번째 부류인 중력분과 분유 베이킹파우더를 넣고 계속 섞으면서 저어 줍니다 고슬고슬하게 만들어야 해요 만일 질척하면 중력분을 조금 더 넣어주세요 발효 동안 소보루 토핑은 준비되었어요
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STEP 14/17빵에 바를 마늘 소스를 준비해요 마요네즈 버터 설탕 마늘 비율은 3:2:2:1입니다 이 비율로 양에 따라 가감하시면 됩니다
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STEP 15/17식혀서 자른 바게트 빵에 단면에 소스를 넉넉히 발라주세요 소스를 바른 빵을 소보로 토핑을 눌러서 묻혀 주세요
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STEP 16/17그리고 오븐이나 에어프라이어에 구워주면 됩니다 180도에서 10분 구웠어요
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STEP 17/17바게트 빵에 촉촉한 마늘 버터 맛도 나고 그 위에 고소한 소보로 맛이 너무 맛나네요
- 소보로 토핑은 고슬고슬하게 만들어야 해요 만일 질척하면 중력분을 조금 더 넣어서 만듭니다 마늘 소스비율은 마요네즈 버터 설탕 마늘 비율은 3:2:2:1입니다
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