4인분
2시간 이상
중급
재료
- 재료
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실온계란
조리도구
조리순서
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STEP 1/18
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STEP 2/18
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STEP 3/18실온 달걀 1개, 우유 + 드라이 이스트 섞어 놨던 걸 조금씩 넣어가며 하나로 뭉쳐 주세요.
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STEP 4/18매끄러워지도록 반죽해 주세요.
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STEP 5/18버터 35g을 넣고
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STEP 6/18버터가 다 스며들때까지 계속 접어주기를 반복하세요.
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STEP 7/18반죽을 동그랗게 만들어 랩 씌운 후 1차 발효를 해주세요.
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STEP 8/18저는 물을 끓여 그릇에 넣고 그 위에 반죽 그릇을 올려 반죽이 2배가 될 때까지 발효했어요. (약 1시간 소요 됐어요.)
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STEP 9/18반죽을 손가락으로 눌렀을 때 손가락 자국이 그대로 있거나 당겨 보았을 때 거미줄이 나오면 1차 발효 완성입니다.
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STEP 10/18두 배가 된 반죽은 주먹으로 살살 눌러가며 가스를 빼 주세요.
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STEP 11/18반죽을 40g씩 분할해 주세요.
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STEP 12/18둥글리기를 해주세요.
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STEP 13/18
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STEP 14/182차 발효 시작 오븐을 살짝 예열했다 끈 상태에서 뜨거운 물 담은 그릇과 함께 오븐에 넣어 약 50분 정도 발효 했어요.
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STEP 15/182차 발효 후 윗면에 우유를 발라 주세요.
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STEP 16/18180도 20분 구웠어요.
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STEP 17/18기기마다 차이가 있을 수 있습니다.
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STEP 18/18꺼내서 우유나 버터를 한번 더 발라 주시면 윤기 나는 모닝빵 완성이에요. 그냥 먹어도 맛있고 잼 발라 먹어도 맛있고 팥과 버터를 발라 먹어도 맛있어요.
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