[해바라기씨멸치볶음] 고소함 폭발 해씨멸치볶음
멸치볶음 맛을 가장 크게 좌우하는 게 뭘까요? 저는 뭐니뭐니 해도 멸치 자체의 맛이 아닐까 합니다. 좀 더 디테일하게는 멸치의 염도. 염도를 줄인 멸치를 사용해 맛있게 볶았어요~^^
4인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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생략 가능
조리도구
조리순서
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STEP 1/8
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STEP 2/8해바라기씨가 노릇하게 볶아지면 잔멸치를 넣고 수분을 날려주는 느낌으로 1~2분만 가볍게 볶아줍니다. 잔멸치는 냉장고에서 보관하니까 수분이 약간 생기기 마련이라 이렇게 볶아주는게 좋습니다.
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STEP 3/8수분이 날아가면 식용유 1tbsp정도를 넣고 바삭하게 볶아줍니다.
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STEP 4/8염도를 줄인 잔멸치기 때문에 참치액 ½tsp으로 간을 해줍니다.
일반 멸치를 사용할 경우 짠 경우가 많아 간장은 생략하기도 합니다.
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STEP 5/8반짝반짝 윤기도 주며 달달해지도록 요리당 한 스푼 추가합니다.
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STEP 6/8설탕도 한 스푼 넣어 단짠단짠~
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STEP 7/8어른용 멸치볶음이라면 크러쉬드 레드페퍼 약간 넣어주셔도 매콤함이 더해져 매력있는 맛이 됩니다. (고춧가루 아님)
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STEP 8/8레드 페퍼가 골고루 퍼지도록 살짝만 볶아내면 완성입니다.
- 염도가 낮은 멸치를 고르는 게 아주 중요해요!
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