[쑥갓나물무침] 향긋한 쑥갓무침 레시피

[쑥갓나물무침] 향긋한 쑥갓무침 레시피

온실재배가 가능해 사시사철 즐길 수 있는 쑥갓은 특유의 향이 있어 한방 약재로 쓰이기도 하는데요, 그래선지 맡고 있으면 왠지 힐링되는 느낌이 들기도 하죠. 또, 불면증과 변비 치료에도 효과가 있다니 요즘 같이 열대야로 시달리는 때는 자주 섭취해야겠어요. 특유의 향 때문에 호불호가 확실하게 갈리지만 저는 이 쑥갓의 향긋한(?) 향을 너무너무 좋아해요. 얼마전 우동 위에 한줄기 올려놓으려고 샀다가 (저는 1인 가구라...) 꽤 남아서 나물무침을 했더니 역시나 엄지척!

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[더보기] 요리하는 디자이너이자 혼밥러! 건강한 한끼 레시피로 집밥 일기를 쓰고 있어요:)

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STEP 1/13

쑥갓은 짓무른 부분은 제거하고 깨끗하게 씻어줍니다.
볼
쑥갓 손질법
STEP 2/13

채반에서 물기를 제거하고..
채반
STEP 3/13

줄기부분과 잎부분을 같은 방향으로 정리해 놓고 6~7cm의 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
도마 , 조리용나이프
STEP 4/13

썬 것은 일단 줄기와 잎부분을 나누어서 담아주세요.
STEP 5/13

물을 팔팔 끓이고 먼저 줄기부분부터 넣어 1분간 데쳐줍니다.
STEP 6/13

그리고 그 위에 잎부분을 넣고 10초만 데쳐주세요. 거의 넣었다 휘릭~ 저어서 바로 꺼내는 수준이에요 ^^ 이렇게 해도 남은 열로 푹 숨이 죽는답니다.
냄비 , 조리주걱
STEP 7/13

꺼내서 바로 찬물 샤워를 시켜줍니다.
STEP 8/13

데치고나도 너무 뻣뻣하고 큰 줄기는 반으로 갈라주세요.
STEP 9/13

물기를 손으로 꽉 짜줍니다.
STEP 10/13

분량의 국간장과 참치액 투하
STEP 11/13

고소한 참기름도 넣고...
STEP 12/13

좋아하는 들깨가루까지 팍팍 넣어주었어요!^^
STEP 13/13

비닐장갑을 끼고 조물조물 맛있게 무쳐주세요~
위생장갑 , 접시

: 쑥갓잎은 데칠 때 뜨거운 물에 넣었다 빼는 느낌으로 짧게 데쳐주세요. 남은 열로도 충분히 푹~ 숨이 죽는답니다~

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