간장 마늘쫑장아찌 담그는 법
국산 마늘쫑지 는 나오는 시기가 짧은 만큼 한 번쯤 구입해서 장아찌로 드셔보세요 생마늘과는 또 다른 매력이 있거든요 국산 마늘쫑장아찌 만들기 시작해 볼게요
6인분 이상 
15분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/10
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STEP 2/10꽃대 위로는 장아찌 담으면 흐물거려 맛이 없으니 바짝 잘라버리세요
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STEP 3/10먹기 좋은 5cm 길이로 잘라주세요
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STEP 4/10식초 약간 넣는 물에 잠시 담가둔 후 건져서 흐르는 물에 세척해 주세요
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STEP 5/10세척한 마늘종은 체에 밭쳐 물기를 제거해 주세요
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STEP 6/10잠시 말려두고 물기가 제거되면 보관할 용기에 담아주세요
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STEP 7/10냄비에 식초를 제외한 모든 재료 넣어주세요 식초는 끓이면 향이 날아가 마지막에 넣어줄 거예요 넣고 끓여주세요물 150ml 간장 100ml 설탕 70ml 백종원 장아찌 비율은 1:1:1:1이나 너무 진하기에 1.5:1:0.7:0.7로 조절하였어요
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STEP 8/10팔팔 끓으면 식초 70ml 넣고 가볍게 섞어준 후 불을 꺼주세요
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STEP 9/10뜨거운 간장절임물을 한 김 식힌 후 병에 바로 담아주세요완전히 식히는 것이 아니라 열기만 잠시 식혀준 후 넣어주세요
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STEP 10/10숙성되도록 상온에 1~2일 가량 둔 후 냉장고에 넣어 드세요
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