가지 냉국

가지 냉국

가지는 동서양을 막론하고 다양한 음식에 활용되는 채소로 특유의 부드러운 식감이 특징인 가지로 여름에 시원하고 맛있는 가지냉국을 만들어 입맛 없을 때 먹으면 좋은 냉국이 됩니다.

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노하우

가지 손질법
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STEP 1/8

가지는 깨끗이 씻어 꼭지를 칼로 자른 다음 먹기 좋은 크기로 잘라 줍니다.
도마 , 조리용나이프
가지 손질법
STEP 2/8

찜기에 놓고 20분정도 쪄줍니다.
냄비 , 삼발이
STEP 3/8

잘 쪄진 가지를 한 김 식혀 줍니다.
믹싱볼
STEP 4/8

손으로 잘 찢어 줍니다.
STEP 5/8

청양고추는 잘게 다져줍니다.
STEP 6/8

볼에 가지, 고춧가루약간 다진마늘, 다진 청양고추 간장,매실청,올리고당,홍게액젓 통깨를 넣어줍니다.
수저
STEP 7/8

양념울 잘 버무려 준 다음 양념이 잘 베이도록 1시간 정도 그대로 놔둡니다.
STEP 8/8

물을 부어 준 다음 간을 맞추어 주고 시원하게 냉장고에 넣어 줍니다.
국자 , 유리볼

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