황태조림 만들기 쫄깃한 반건조 황태 조림

황태조림 만들기 쫄깃한 반건조 황태 조림

대관령에서 얼었다 녹았다 말린 황태 손질해 냉동실 보관해놓았던 황태 꺼내여 바싹 조림으로 해주니 밥 반찬이나 술안주로 딱이네요.노릇하게 기름에 먼저 지져 준뒤 양념해주니 살도 흐트러지지않고 맛있어요

3인분

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아무나

함박꽃

[더보기] 안녕 하세요 함박꽃입니다 만개레시피에 함께 하게 되어 반갑습니다 늘식탁에 올리던 레시피로 찾아 뵙겠읍니다

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재료

재료 계량 안내

재료

양념

진간장
4술 구매
물엿
1~2술 구매

또는 올리고당
생강청
1~2술 구매
참기름
1술 구매
식용유
3술 구매
후추
톡 구매
맛술
2술 구매

조리도구

도마
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조리용나이프
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볼
구매
키친타올
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궁중팬
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요리스푼
구매
소스볼
구매
숟가락
구매
접시
구매

노하우

청양고추 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
진간장 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
식용유 조리법
맛술 조리법

조리순서

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STEP 1/12

황태는 미리 잘라 2마리분 손질 해놓은것이라 흐르는 물에 깨끗히 씻어 주고 내장부분이 있나 확인하면서 세척 해줍니다 양념 만드는 시간에 황태가 부드러워지게 잠시 두고
STEP 2/12

조림에 들어갈 부재료 준비해요 청량고추 대파. 큼직하게 썰고 마늘은 편으로 썰어주고
도마 , 조리용나이프 , 접시
마늘 손질법
STEP 3/12

부드러워진 황태는 키친 타월 이용해 수분을 톡톡 해줍니다
기름에 지져줄거라 수분이 남아있으면 안되죠
볼 , 키친타올
STEP 4/12

졸여줄 팬에 식용유 넉넉하게 3술 두르고 앞 뒤로 중불에서 바싹 노릇하게 지져줘요
궁중팬 , 요리스푼
STEP 5/12

썰어놓은 편마늘도 넣고 굽듯이 해주고
STEP 6/12

양념장을 만들어 줍니다 진간장 4술
소스볼 , 숟가락
STEP 7/12

참기름1술
STEP 8/12

맛술 2술
STEP 9/12

생강청 1술 마늘 후추톡 해 양념장을 만들어 놓고요
STEP 10/12

대파 청량고추 넣어 양념장 부어주기
STEP 11/12

섞어 가며 바싹 졸여요
STEP 12/12

짭조롬하면서 쫄깃하고 너무 맛있는 황태 조림 완성이예요

: 중불 이용해 타지않게 노릇하게 지져주는것이 포인트

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