백종원 초고추장 만들기 간단 초장 만드는법 레시피 급할때 come on
오늘은 백종원 초고추장 만들기 해봤다. 초장이 필요한데 똑 떨어졌을 때 간단 초장 만드는법이라서 급할때 come on 드루와 드루와! 더 맛있게 업그레이드하는 방법까지 gogo~
초급 
빈이와 온이 아빠 빈앤온 푸드 인플루언서
재료
- 기본 재료
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- 업글 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/9기본 재료 : 고추장, 식초, 설탕, 고춧가루
업글 재료 : 간마늘, 깨소금, 참기름, 쪽파
더 맛있는 초장을 먹는다면 업글 재료도 집에 있을만한 것들이라 준비하면 좋다.
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STEP 2/9
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STEP 3/9식초 2,
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STEP 4/9설탕 1 그리고
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STEP 5/9고춧가루 1 큰술이다.
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STEP 6/9주의할 점은 설탕 알갱이가 충분히 녹을 만큼 꼼꼼하게 섞어준다.
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STEP 7/9백종원 초장 레시피는 아마 시판 고추장을 사용해서 괜찮던데 나는 직접 담근 엄마표 재래 고추장을 사용했더니 너무 꾸덕꾸덕했다. 그래서 추가로 식초를 3 큰술 더 넣었더니 이제 좀 꾸덕꾸덕함에서 끄덕끄덕하게 되었다. 새콤한 맛을 더 느끼고 싶다면 취향에 따라 비율을 조절하면 된다. 최종적으로 고추장 3, 식초5, 설탕 2, 굵은 고춧가루 1 큰술 들어갔는데 다음에는 고추장을 줄이고 나머지 재료를 늘려 더 묽게 만들면 좋을 것 같다.
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STEP 8/9뭔가 있어 보이도록 놋그릇 접시에 완성한 초장을 담았는데 영롱하다.간마늘과 쪽파를 잘게 잘라 올리고 깨소금 한 꼬집 그리고 마지막에 참기름 둘러주면 풍미가 있고 맛있는 초장이 완성된다. 시판 초장에도 이렇게 올려서 먹으면 비주얼도 올리고 맛도 올리고 근데 올리고당은 안 들어갔고~
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STEP 9/9초고추장 초장 만들기를 하면서 어디서 봤는데 발사믹 식초를 섞으면 더 맛있다고 한다. 다음에 만들 땐 발사믹 식초를 넣어봐야겠다.생선회랑 먹을 때도 좋지만 오징어숙회, 문어숙회처럼 숙회와 함께 먹으면 더욱 잘 어울리는 백종원 초고추장이었다. 나는 문어숙회와 함께 먹었는데 말이 필요 없다. 소주 한잔 칵 문어를 초장에 콕 찍어서 질겅질겅 음미하면 헉 이것은 분명 행복이다.
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