고추방아전/오이고추방아부침개 만들기
요즘처럼 비가 자주 오는 날에 어울리는 음식이 바로 부침개잖아요~ 오늘은 오이고추와 오징어, 방아잎을 총총 썰어 만든 고추전레시피를 소개해 드리려고 해요. ^^ 요즘처럼 오이고추가 야들야들하니 맛있을 때 만들어 드시면 참 맛있답니다. 게다가 향긋한 방아잎이 들어가서 아주 별미랍니다!!
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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기호에 따라
- 반죽
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조리도구
조리순서
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STEP 1/7
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STEP 2/7홍고추, 청양고추, 오징어는 잘게 다져 주세요.
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STEP 3/7밀가루 반죽은 튀김가루, 부침가루를 반반 섞어 준비해 주세요.
튀김가루, 부침가루 각각 50g씩에 반죽 물 100ml, 소금을 넣고 반죽해 주세요.소금은 빼주셔도 되지만 소금을 약간 넣으면 부침개간이 더 맛있게 됩니다. 반죽을 할 때 튀김을 바삭하게 하기 위해 차가운 물을 사용하고 반죽을 너무 오래 저으면 바삭함이 사라지므로 가루가 뭉치지 않을 정도로만 저어 주세요.
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STEP 4/7
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STEP 5/7팬에 기름을 넉넉히 두르고 반죽을 얇게 펴 주세요. 가루가 많이 들어간 반죽이 아니기 때문에 뒤집기가 자신이 없다면 작은 사이즈로 구워 주시는 게 좋아요.센불~중불바삭한 전을 굽기 위해서는 넉넉한 기름과 불 조절이 중요하답니다.
센 불과 중간 불을 오가며 구워 주고 약불로 굽지 않게 조심해 주세요.
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STEP 6/7
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STEP 7/7진간장, 식초, 고춧가루, 후추, 올리고당을 섞어 양념장을 만들어 주세요. 그릇에 예쁘게 담아 간장과 함께 차려내면 완성입니다. ^^진간장 1T, 식초 1T, 고춧가루 1t, 후추 약간, 올리고당 약간
고추전 맛보장 레시피
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