Name: 율무해물.크림 리조또♡비건크림.해물.율무 리조또/퓨전 리조또
Total time: 60 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 밥 100g (율무); 낙지 1마리; 깐 중 새우 10마리; 간 마늘 1T; 페퍼론치노 4~5알; 양파 50g; 양송이 50g; 당근 40g; 완두콩 40g; 아보카도오일 0.5T; 매일 무가당 두유 1팩; 채수 100ml (치킨스톡 대체 가능); 건파슬리가루; 들깨가루 1T; 소금; 깻잎 3장

율무해물.크림 리조또♡비건크림.해물.율무 리조또/퓨전 리조또

비건 크림소스와 율무밥으로 만든, 율무 리조또를 소개드립니다. 오독오독~옥수수 같은 식감의 율무밥과, 쫄깃한 낙지와 새우, 비건 크림의 고소한 풍미가 가득한~"율무해물.크림 리조또" 입니다. 유제품이 많이 들어가는 ~크림파스타가 부담스러울때, 건강한 재료로~ 만든 "비건크림,해물&율무.리조또를 추천합니다. 두유, 들깨가루의 깊은 고소함, 꼬들쫄깃한 해물의 식감,깻잎 향기가 잘 어울리는~ 퓨전식 리조또입니다.

※리조또(risotto)- 쌀을 버터나, 올리브유에 볶은 뒤 육수를 부어 채소, 향신료, 고기, 해산물 등의 부재료와 함께 끓여 졸여낸 부드러운 식감의 이탈리아 쌀 요리입니다.

1인분

60분 이내

중급

바른생활미미씨

[더보기] 인공 양념을 피하며, 재료 본연의 맛과 건강한 음식을 추구합니다 ♡♡

조리순서

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STEP 1/16

율무밥을 미리 만들어 두기. ※ 단단한 통곡물이라 미리~, 율무밥을 미리 만들어 두었다가 간편하게 사용하기
STEP 2/16

낚지 손질- 밀가루를 풀어 조물조물 깨끗하게 씻기. 먹기 편한 크기로 썰어 끓는 물에 30초 데치기.체에 밭쳐 물기 제거. ※먼저 데친 후,나중에 썰어도 O.K ※먼저 데쳐 두었다가, 나중에 다른 재료와 볶으면, 낚지의 수분이 빠져나와 국물이 묽어지는 것을 방지할 수 있고, 또 낚지의 염도도 낮출 수 있음.
STEP 3/16

매운맛 내기- 달군 팬에, 아보카도 오일과 양파, 간 마늘, 페퍼론치노( 3알 정도, 잘게 자른 후) 넣고 같이 볶기 (중불)
STEP 4/16

채소 더 넣기- 양파 살짝 익으면, 잘게 썬 당근, 생 완두콩 넣고 같이 볶기. ( 중불)
STEP 5/16

채수 넣기- 오일은 더 넣지 않고, 채수를 약간씩 추가하면서 볶기 ( 중불 ) ※ 채수 만들기- 다시마, 새우, 무우를 넣고 끓여 만든~맑은 채수. 치킨 스톡도 O.K
STEP 6/16

채소 볶기- 당근, 완두콩이 반 정도 익을 때까지 볶기 (중불)
STEP 7/16

생 새우 넣기. 껍질 제거한 새우 10마리.
STEP 8/16

바로 두유 넣기- 새우 다음에 바로 두유 넣고 끓이기. 매일 무가당 두유제품 사용.(강불. 3분) ※ 시간 조절이 중요! - 쿠킹 타이머 사용하기를 추천. 불 조절 하면서,다음 재료도 빠르게 넣으면서 볶기. 채소는 너무 푹 익지 않게, 새우, 낙지도 덜 익거나 혹은 너무 익어 질기지 않도록~시간 조절, 불의 세기 조절을 잘 하면, 더욱 맛있게 조리됨.
STEP 9/16

소금 간하기- 새우가 반 정도 익으면 소금 간 하기 ( 강불 )
STEP 10/16

율무밥 넣고 같이 끓이기.
STEP 11/16

율무밥 넣고 1분 끓이기 ( 강불 ) ※ 율무밥이 냉장보관으로 단단하면~ 부드러워질 때 까지 잠시 더 끓이기 .
STEP 12/16

양송이 버섯, 낙지 넣고 30초 끓이기 (강불) ※낙지- 수분이 많이 빠져나오는 것을 어느 정도 방지하고, 염도를 낮추기 위히미리 30초 정도~ 데쳐 살짝 익힌 상태의 낙지 사용.( 질기지 않도록 시간 조절 잘 하기)
STEP 13/16

건 파슬리 가루~ 넣고, 몇 번 저어주기 (20초 정도 )
STEP 14/16

바로 불 끄고, 들깨가루 넣기. 잘 섞이게 골고루 저어주기. ※ 발연점이 낮은, 들기름, 들깨가루는 가열하지 않기.영양파괴도 최소화 하기.
STEP 15/16

완성-그릇에 담고, 후추 약간 뿌리고, 채 썬 생 깻잎 토핑하기.
STEP 16/16

완성~~