오이10개 물없이 오이장아찌 담그는법
오이10개로 물 없이 만드는 소금 오이장아찌 담갔어요 오이장아찌 먹고 싶을 때 조금씩 꺼내다가 휘리릭 무쳐먹음 여름 별미 반찬 중에 하나잖아유~
깨끗하게 씻은 오이는 물기를 바싹 날린 후 소금, 물엿, 소주, 식초 4가지 재료를 넣고 푹 절여주기만 하면 완성이에요 그냥 먹어도 맛있고 양념에 묻혀 먹음 더 맛있는 오이장아찌! 무더위에 안드로메다로 날아가 버린 입맛 살리기에 더없이 좋은 밑반찬이쥬~
저는 물말은 밥위에 올려먹으면 그렇게 맛있더라구요. 꼬들꼬들한 식감이 매력만점 오이장아찌 어여 따라 담아보세요^^
6인분 이상 
10분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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조청으로 대체
조리도구
조리순서
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STEP 1/11며칠 전 주문한 산지 직송 싱싱한 오이 10개가 도착했어요
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STEP 2/11어머나~~~귀여운 미니 오이를 서비스로 넣어주셨어요 어찌나 싱싱한지 요건 그냥 쌈장에 푹 찍어 먹고 싶어요 아삭아삭~ 수분감 가득하니 더운 여름엔 물 대신 오이만 먹어도 될것같쥬?
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STEP 3/11오이 꽃이 아직 달린 밭에서 막 딴 듯 싱싱한 오이예요 10개만 주문했는데 상태를 보니 넘 싱싱하고 좋아 보여 좀 더 주문할 것 싶기도 해요
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STEP 4/11오이를 씻을 때에는 원래 굵은소금을 주로 활용하는데요. 장아찌 담을 오이는 상처가 있으면 좋지 않으므로 이번에는 생략하고 그냥 물로만 씻었어요 오이가 잠길 정도로 물을 충분히 붓고 3~5분가량 담가두었다가 부드러운 수세미로 살살 문질러준 후 흐르는 물에 헹궈줬어요
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STEP 5/11오이지 담글 오이는 물이 남아있으면 골마지가 생길 수 있어서 물기를 바싹 말려주는 것이 좋아요 키친타월로 1차로 꼼꼼하게 닦아주고 바람이 잘 통하는 곳에 두고 집안일 좀 했어요 *꼭지가 긴 것들은 가위로 잘라줍니다
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STEP 6/11수분을 꼼꼼하게 제거한 오이는 김치통에 가지런히 담아주세요
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STEP 7/11오이 위에 굵은소금 1/2컵(100ml) 골고루 부어줍니다 *양념을 끓여서 붓는 방법도 있는데 양이 그리 많지 않아 금방 다 먹을 것 같아서 저는 그냥 넣어 절여요. 이렇게 해도 다 먹기 전까지 골마지 끼거나 하지는 않더라구요
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STEP 8/11식초도 1/2컵(100ml) 부어주고요
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STEP 9/11소주도 1/2컵(100ml) 부어주세요
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STEP 10/11물엿은 2컵(400ml) 넣어주면 되는데 저는 물엿이 다 떨어져서 조청 사용했어요 *물엿이나 조청을 넣어주면 오이의 수분을 쭉 빼주어서 꼬들꼬들한 식감을 만들어줘요~
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STEP 11/11넣다 보니 소금이 한곳에 뭉쳐있어서 다시 골고루 묻을 수 있도록 해주었고요 중간중간 한 번씩 살살 흔들어주었고 하루나 이틀 뒤에는 위에 있는 오이와 아래에 있는 오이의 위치도 바꿔주었어요 *모든 오이가 충분히 잘 절여질 수 있도록 계속해서 체크해 주세요. 저는 중간에 접시를 하나 올려서 오이가 푹 잠기도록 눌러주었어요 오이의 초록부분이 남아있지 않도록 전체적으로 노랗게 잘 절여져야 해요 *양념이 부족한 듯 보여도 절여지면서 물이 생기므로 결국 나중에는 충분히 잠기더라고요 4~5일 정도 실온에 두었다가 김치냉장고에 넣어두고 조금씩 꺼내어 먹고 있어요
- 오이지 담글 오이는 물이 남아있으면 골마지가 생길 수 있어서 물기를 바싹 말려주는 것이 좋아요
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