도토리묵 만들기 도토리가루 비율 도토리묵 간장양념
더울 때는 좀 더 시원한 요리를 만들어야 될 것 같아서 오랜만에 도토리가루 꺼내서 도토리묵 만들기 했어요 시판용 묵도 맛있지만 가루 사놓은 게 있어서 홈메이드 도토리묵으로 묵 쑤는 법 비율만 잘 맞추면 식은 죽 먹기지요 도토리가루와 물의 비율은 보통 1:6의 비율로 만들면 부드러운 묵 만들기이고 물의 양을 조금 줄이면 조금 더 단단하면서 쫄깃한 묵이 완성되지요 묵 만들기 한 다음 몇 시간 굳혀야 하는데 빨리 먹고 싶은 아음에 양념장 만들어 뿌려서 먹었는데 썰면서 보니 약간 덜 굳었긴 한데 어찌나 부드러운지요 양념장 간단하게 만들어 묵에 올려서 맛있게 먹었어요
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료(밥숟가락(10ml),계량컵(200ml))
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조리도구
조리순서
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STEP 1/12도토리묵 만들기/ 도토리가루 비율/ 도토리묵 간장 양념
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STEP 2/12도토리묵 쑤는 법은 찹쌀 뿔 쑤는 것처럼 쉽지만 가루와 물의 비율을 잘 맞추면 되는데 가루 1컵에 물 6컵 또는 5.5컵이나 5컵의 비율로 만들지요 도토리가루 1컵과 물 6컵을 준비했어요
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STEP 3/12
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STEP 4/12처음엔 센 불로 끓이다가 뭉글뭉글 검은색이 조금씩 보이기 시작하면 불은 중약 불로 줄이고 바닥이 눌어붙지 않게 한쪽 방향으로 계속 저어주면서 끓여줍니다
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STEP 5/12색깔이 변하면서 걸쭉해지고 보글보글 기포가 올라오기 시작하는데요 이때 보글거리면서 튀기 쉬워 잘못하면 화상을 입을 수 있으니 조심해야 합니다 보글보글 기포가 생기면 약 10분쯤 바닥까지 잘 저어주면서 끓여줍니다
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STEP 6/12묵 쑤는 법 마지막 단계로 소금을 0.3스푼 정도 넣고 들기름이나 참기름을 1스푼 넣어줍니다 들기름을 넣어주면 고소하고 맛도 있지만 들기름이 도토리묵의 탄닌 성분을 줄
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STEP 7/12도토리묵이 완성되면 용기에 담아 굳혀주어야 하는데요 일부터 아랫부분이 요철 모양인 스테인리스 용기를 준비한 다음 참기름을 조금 발라줍니다 기름을 바르는 이유는 묵이 굳었을 때 잘 떨어지게 하는 역할이지요
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STEP 8/12도토리가루 계량컵으로 1컵 만들었는데 작은 통 도토리묵이 굳은 후 보니 250g 이더라고요 이 정도면 시원하게 묵밥도 만들어 먹고 묵무침도 만들어 먹을 수 있겠지요
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STEP 9/12묵이 굳기 시작하면 비닐랩이나 살짝 뚜껑을 올려주면 윗면이 딱딱해지지 않아요
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STEP 10/12작은 통에 있는 것 쏟아보니 무늬가 있어 더 예쁘네요 그런데 마음이 급해 조금 더 시간을 두어야 하는데 약간 덜 굳은 상태이더라고요
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STEP 11/12
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STEP 12/12도토리묵에 양념장을 골고루 뿌려주면 도토리묵 간장 양념 완성입니다 야채 넣고 무침을 만들면 좋은데 덜 굳기도 하고 빨리 먹고 싶을 땐 양념장 곁들여 먹는 게 최고지요
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