스테이크 두께 2cm? 3cm? 어떤게 좋을까요?
비싼고 좋은 부위를 고르긴 했는데 스테이크 굽기는 요리 초보에게는 부담스러운일 비싸고 맛있는 부위를 잘 고르고 태워먹기 일수다. 테이크 하우스처럼 멋지게 스테이크를 굽기 위해서는 두께부터 고민해봐야 한다.
1인분 
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초급 
섬고기삼촌이 알려주는 쉬운 레시피 좋은 재료 고르는 법부터 유행 레시피 까지
조리순서
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STEP 1/3일반적으로 1.5인치를 스테이크의 가장 이상적인 두께라고들 한다. 이유는 육즙에 있을텐데 두툼한 고기의 두께안에 가두어진 육즙이 풍미와 부드러움을 가득 느낄 수 있기때문이다.
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STEP 2/3하지만 집에서 3센치가 넘어가는 스테이크를 태우지않고 적정히 굽기란 보통 어려운일이 아니다. 두께만큼 안쪽까지 열이 전달되는데 시간이 걸리기때문에섬고기에서 일반적인 두께 1.5cm ~2cm를 추천한다.
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STEP 3/3어느정도 육즙을 가지고 있고 안쪽까지 빠르게 익히기 가장 최적의 두께로 태우지 않고 구울수 있을 것이다.
- 스테이크용 추천 두께 12mm에서 20mm 육즙이 손상되지 않고 부드러운 식감과 풍미가 살아있다.
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