[둥지냉면 레시피] 회 없이도 맛있는 야들 쫄깃 버섯 물회 냉면
여름 최고의 별미라 할 수 있는 물냉면을 이용해 물회 냉면을 만들었어요. 비싸고 쉽게 상할 수 있는 생선회가 아닌! 저렴하면서 맛있는 새송이버섯을 데친 후 밑간해 회를 대신했습니다. 데쳐서 양념한 새송이버섯은 야들야들 쫄깃하면서 맛까지 그만이라 웬만한 회보다 더 맛있답니다.
1인분 
20분 이내 
아무나 
재료
- 버섯 물회 냉면 재료
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동치미 물냉면
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- 새송이버섯 무침
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- 물회육수
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또는 설탕
조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/12둥지냉면 동치미물냉면을 활용해서 물회 냉면을 만들거예요
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STEP 2/12생수 300ml에 둥지냉면 액상 육수 스프를 넣고
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STEP 3/12분량의 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 맛술, 식초, 알룰로스, 매실청, 액젓 등 물회 육수 양념 재료를 모두 넣고 섞어서 물회 육수를 만든 다음 냉장고에 넣어 차게 식혀 줍니다.물회 육수에 액젓을 소량 넣으면 감칠맛이 살아나요. 이때 액젓은 비린내가 약한 까나리 액젓을 넣는 게 좋아요.
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STEP 4/12그리고 물회에 회 대신 데친 새송이 버섯을 넣어서 대신할 겁니다. 새송이버섯을 데쳐서 밑간을 들이면 쫄깃 야들한 식감이며 맛이 회 못지 않거든요. 새송이버섯은 반으로 자른 다음 0.2~03mm 두께로 얇게 썰어 손질해 주세요.
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STEP 5/12팔팔 끓는 물에 손질한 새송이버섯을 넣고 1분 미만으로 짧게 데친 다음 찬물에 헹궈 물기를 볼끈 짜고
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STEP 6/12다진 마늘, 액젓 약간, 소금 약간, 참기름 약간을 넣고 조물조물 무쳐서 밑간을 들여주세요.
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STEP 7/12상추, 깻잎, 오이, 당근, 양파, 양배추는 모두 가늘게 채를 썰고 (채소는 냉장고에 남은 자투리 채소를 최대한 활용해 주세요~!)
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STEP 8/12색감을 살려줄 청양고추와 홍고추는 얇게 송송 썰어주세요.
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STEP 9/12
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STEP 10/12
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STEP 11/12완성 그릇에 면을 담고 밑간해 무친 새송이버섯을 비롯 준비한 재료를 보기 좋게 둘러 담고 차게 식혀둔 물회 냉면 육수를 가득 부으면
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STEP 12/12회 없이도 맛있는 버섯 물회 냉면 완성입니다!취향에 따라 오징어나 전복 등 다른 해산물을 추가해도 별미랍니다!
- 물회 육수에 액젓을 소량 넣으면 감칠맛이 살아나요. 이때 액젓은 비린내가 약한 까나리 액젓을 넣는 게 좋아요.
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