가지 요리 4편: 고추장 칠리소스. 가지구이~
가지 요리 4편입니다. 지금 부터 한창인 제철 채소이자, 라이코페, 안토시아닌 같은~강력한 항산화 성분이 풍부한, 토마토와 가지를 이용해서 한국식 칠리소스.가지구이를 만들어 봤습니다. 쫀득한 가지구이에 매콤달콤 새콤한 고추장 칠리소스 곁들인 ~~색다른 맛의 가지요리를 소개합니다. 시판용 토마토 퓌레, 혹은 케첩이나, 설탕은 사용하지 않고~ 재료본연의, 자연그대로의 맛을 살린 레시피입니다.
2인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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중간 크기
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다진꽈리고추
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전분물 물:전분=1:1
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조리도구
조리순서
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STEP 1/12완숙 토마토 준비. 적당한 크기로 썰어, 30~40분 정도 강불에 뭉근하게 끓여 토마토 소스를 만들기. 소금 살짝 ,마늘, 양파, 바질,월계수 잎을 약간 첨가해서 맛과 향을 더하기. (토마토소스 만드는 과정의 사진은 생략)
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STEP 2/12홈메이드 토마토 소스를 포함~마늘 등 칠리소스용 재료. 6가지 준비하기. (다진 마늘은 사진에서 빠짐 )
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STEP 3/12달군 팬에 올리브 오일 약간 넣고 다진 마늘 살짝 볶다가,토마토소스 3~4 T 듬뿍,고추장 1T 넣고 타지 않게 잘 볶기 (약불)
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STEP 4/12끓기 시작하면, 살짝 간 통깨와 전분 물 넣고 잘 젓기. 물을 약간 추가해도 O.K (전분 물은 약간 끓을 때 넣기)
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STEP 5/12불 끄고, 올리브오일 1t,
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STEP 6/12레몬즙 3T 넣고 잘 젓기.
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STEP 7/12고추장을 베이스로 하는한국식 고추장 칠리소스 ~완성.
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STEP 8/12중간 크기의 가지 2개 -지그재그로~약간 도톰하게 어슷 썰기. (1~1.5cm)
※너무 얇게 썰면 구웠을 때 쭈글쭈글~ 모양이 이쁘지 않아요~^^
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STEP 9/12가는 소금 살짝 ~뿌려 두기. 10분 두기.
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STEP 10/12에어프라이어에 160도. 7분 정도 굽기.(기계에 따라 차이 남)
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STEP 11/12구운 가지, 홈메이드 토마토소스, 다진 꽈리고추~ 3가지 준비.
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STEP 12/12고추장 칠리소스, 토마토 소스, 다진 꽈리고추, 구운 가지~ 섞어 담으면 완성. !
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