마늘쫑 장아찌 만드는 법 새콤달콤 마늘종 장아찌 간장 비율 장아찌 간장 재활용
시중에 있는 마늘쫑은 보통 중국산이 많은데 요즘에 나오는 마늘종은 수확철이라서 국내산으로 시장에서 보면 바로 구입해서 장아찌 담그시면 일 년 내내 먹기 좋아요. 마늘쫑은 생으로 먹는 것이 더 좋다고 하니 마늘쫑 장아찌를 담가서 두고두고 드시면 밑반찬으로 너무 좋아요.
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
mon.(maison)maman은 엄마의 건강한 집밥레시피 개발하고 있습니다.한식/양식 조리기능사를 보유하고 레시피를 연구합니다♡♡blog.naver.com/mon_maman
재료
- 재료
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- 장아찌 간장 소스
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조리도구
조리순서
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STEP 1/5마늘쫑은 얇은 끝을 잘라서 다듬고 씻어주세요. 씻은 마늘쫑은 5cm 정도의 길이로 자른 후 물기를 빼주세요. 장아찌는 물기가 들어가면 곰팡이가 생길 수 있어서 물기를 빼주시는 게 좋아요.
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STEP 2/5장아찌 간장 비율은 간장 : 설탕 : 식초 : 물 = 1 : 1 : 1 : 1 로 기본 공식이라 보시면 되요. 저는 여기에 설탕 대신 매실청을 일부 넣어서 설탕의 양을 줄였어요. 새로 만든 간장 소스에 작년에 담아놓았던 장아찌 간장 소스를 재활용해서 함께 끓여주었어요.
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STEP 3/5끓은 장아찌 간장 소스는 식혀주세요.
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STEP 4/5잘라놓은 마늘쫑을 용기에 담고 장아찌 간장소스를 마늘쫑이 잠기도록 부어주세요.
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STEP 5/5누름막으로 눌러주고 뚜껑을 닫아주시면 맛있는 마늘쫑 장아찌 만들기가 완성되었어요.
- 작년에 담아 놓았던 장아찌 간장소스는 채소의 맛이 우러나서 염도도 낮아지고 감칠맛도 좋아져서 함께 끓여서 사용하면 좋아요.
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