수제 생강청 만들기 설탕 비율
수제 생강청 만들었어요
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/13
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STEP 2/13
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STEP 3/13편으로 썬 생강은 비닐 백에 넣어 냉동 보관해서 사용하면 되지요. 저는 이렇게 편으로 썬 생강을 소고기 장조림에도 넣고 수육 할 때도 넣고 수정과 할 때도 넣는답니다.
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STEP 4/13작은 자투리 생강을 모았더니 700 g이 되네요.
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STEP 5/13자투리 생강을 갈 때에는 녹즙기로 갈아줄 거랍니다. 생강뿐 아니라 마늘 무 다질 때 요긴하답니다. 녹즙기가 없으면
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STEP 6/13생강은 질긴 섬유질이 있어서 노즐을 촘촘한 걸로 끼워 곱게 갈아줬어요. 블랜더나 믹서기에 갈때에도 곱게 갈아주세요
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STEP 7/13곱게 잘 갈아줫어요
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STEP 8/13
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STEP 9/13설탕과 생강을 섞어 30분 정도 두니 설탕이 녹고 물이 많이 생겼어요.
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STEP 10/13설탕에 재운 생강은 불에 올려 조려 줍니다. 간 생강과 설탕을 섞어 그대로 보관하면 오래 보관할 수가 없고 냉장고에 두어도 시간이 지나면 시큼해지고 곰팡이가 피거든요. 그럴 때는 수분을 날려주면 오래 두어도 곰팡이 피지 않고 상하지 않는답니다.
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STEP 11/13수분이 어느 정도 마르고 되직하게 되면 생강청이 완성된답니다. 수분감 전혀 없이 딱딱하게 만들 필요는 없고 어느 정도 수분이 있도록 한답니다.
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STEP 12/13
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STEP 13/13향도 좋고 몸에도 좋은 생강청입니다. 요렇게 생강청을 만들어 두면 생강차도 만들어 마시고 몇 달은 요리에 넣어 사용할 수 있답니다.
- 생강청은 생강과 설탕의 비율은 1대 1로 합니다
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