전통방식 그대로 마늘쫑고추장장아찌

전통방식 그대로 마늘쫑고추장장아찌

어릴적 할머니가 해주시던 마늘쫑고추장장아찌 그맛그대로 만들었어요. 김에 흰쌀밥올려 마늘쫑하나 넣고 싸먹으면 추억의맛에 뭉클해진답니다.

6인분 이상

2시간 이상

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[더보기] 오늘의 반찬, 집밥, 다양한 제철음식 활용방법 공유합니다. 너무 달지않고 짜지않은 저희가족이 즐겨먹는 레시피만을 담았어요.

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재료

재료 계량 안내

재료

마늘쫑
700g 구매
고추장
5큰술 구매

소금물

물
2L 구매
소금
200ml 구매

조리도구

볼
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채반
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밀폐용기
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도마
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조리용나이프
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키친타올
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위생장갑
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접시
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노하우

고추장 조리법
소금 조리법

조리순서

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STEP 1/6

마늘쫑을 깨끗히 씻어줍니다.
믹싱볼 , 채반
마늘종 손질법
STEP 2/6

물 2L에 소금 약 200ml를 넣고 잘 섞어서 녹여주세요. 뜨거운물에 소금을 녹인 후 찬물을 섞으면 더 잘녹아요.
물 2L, 소금 200ml
밀폐용기
STEP 3/6

마늘쫑을 통에 담고 만들어둔 소금물을 마늘쫑이 잠길정도로 부어줍니다. 뚜껑을 닫고 냉장고에서 일주일 절여주세요. 중간에 한번 섞어주면 더 골고루 절여집니다.
STEP 4/6

잘 절여진 마늘쫑을 먹기좋은 크기 약 4~5cm로 잘라주세요. 채반에 밭쳐 물기를 제거해 주시거나 키친타올로 물기 닦아 준비해주세요.
도마 , 조리용나이프 , 키친타올
STEP 5/6

마늘쫑을 볼에 담아 고추장 5T를 넣고 버무려줍니다. 단맛이 적은 집고추장으로 무치실경우 매콤하면서 알싸한 맛의 마늘쫑맛을 느낄수 있고 시판고추장으로 무치실경우 매콤달콤한 마늘쫑고추장장아찌가 되요. 기호에 따라 올리고당을 추가해주세요.
STEP 6/6

완성입니다.
위생장갑 , 접시

: 마늘쫑고추장장아찌는 김치처럼 짜게 절이는것이 아닌 소독과 알싸한맛을 빼주기 위한것으로 살짝만 절여주는게 포인트입니다.

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