#소양지요리 #양지수육 #나주곰탕 #육개장만들기 #대구식육개장만들기 #대파육개장
나주곰탕으로 쌀국수 같은 나주곰탕소면을 해서 먹었죠. 곰탕도 남고, 양지수육도 남아서는 아주아주 간단하게 만드는 육개장을 만들었습니다. 파개장이라고 해서 대구식 육개장입니다. 대파와 양지수육이나 사태수육을 고춧가루와 국간장으로 무쳐낸 후 만드는 것이 대구식육개장인데,,, 다른 재료가 들어가지 않으니 수육과 육수만 있다면 만들 수 있겠죠. 거기에 사용하고 남은 숙주도 넣어서 만들어 주었습니다. 남은 곰탕과 수육으로 만드는 육개장입니다.
4인분 
60분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/7
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STEP 2/7
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STEP 3/7다진마늘, 국간장, 고춧가루를 넣고는 조물조물 무쳐 줍니다.
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STEP 4/7무쳐낸 재료들을 냄비에 담아 줍니다.
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STEP 5/7나주식맑은곰탕을 부어 줍니다. 곰탕안에도 고기가 들어가져 있습니다. 이제 센불에서 팔팔 끓여 줍니다. 끓이면서 올라오는 거품들을 제거합니다. 부글부글 센불에서 끓어 오르기를 5분 경과 후 중불로 옮겨서는 은근하게 끓여 줍니다. 고기에서 진한 맛이 우러나올 수 있도록 푹 끓여 줍니다.
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STEP 6/7중불에서 끓이다가 이제는 더이상의 거품이 나오지 않는다면, 약불에서 은근하게 푹 끓여 줍니다. 중불에서 10분, 약불에서 15분 정도 끓여 줍니다. 그러면 색부터 농도가 짙어지면서 진한 육개장의 국물색이 나오게 됩니다. 간을 보고 부족하면 소금간을 해 주시면 됩니다. 끓이면 끓일수록 더욱더 진한 맛을 내는 육개장입니다.
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STEP 7/7불투명한 진한 붉은빛이 고기에서 얼마나 많은 육수가 뿜어져 나왔는지 알겠네요. ㅎㅎ 국물맛은 진국입니다. 그렇게 고기가 많았고, 거기에 고기육수로 만들었으니 그렇겠죠. 칼칼하고 매콤한 맛이 좋은 대구식육개장 대파육개장 완성입니다.
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