땡초김밥 레시피/ 진주명물 땡초김밥 만들기 /땡초김밥 황금레시피/ 어묵땡초김밥 만들기
땡초김밥 레시피/ 진주명물 땡초김밥 만들기 /땡초김밥 황금레시피/ 어묵땡초김밥 만들기
초급 
재료
- 재료
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420~440g
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12g
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2~3g
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6g
- 양념
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24g
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16g
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12g
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10g
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3g 설탕은 단맛 좋아하면 추가 아니면 생략가능
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조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/14땡초 10개를 준비해주세요. 땡초는 8개를 준비하고 2개는 김밥용 단무지 2줄을 조합하면 좀더 독특한 땡초김밥을 즐길수 있습니다.
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STEP 2/14청양고추에 단무지 조합을 선택하셨으면 단무지를 잘게잘게 다져주세요.
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STEP 3/14당근도 잘게잘게 다져주세요. 30g 은 고봉으로 퍼면 밥숟갈로 대략 3큰술이 나오는 양입니다.사각어묵도 자잘자잘하게 다져서 준비해주세요.
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STEP 4/14청양고추는 그냥 써도 안쪽에 씨를 적당히 긁어내서 사용하면 거슬거리는 식감 없이 깔끔하게 즐길수 있습니다.청양고추도 다른 재료 처럼 잘게잘게 다지세요.
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STEP 5/14양념에 표기된 재료를 분량껏 전부 넣어주세요. 볶을거니까 열에 강한 진간장을 사용해주세요.미림이 없으시면 정종이나 소주로 대체를 해보세요.
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STEP 6/14설탕은 기호에 따라 추가 또는 생략하세요. 단맛을 아예 싫어하시면 빼버리셔도 됩니다.
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STEP 7/14설탕이 완전히 녹을정도로 저어주세요. 대충 저어버리면 설탕이나 물엿이 바닥에 남아서 볶을때 양념 넣으면서 단맛이 다 안들어가서 음식이 짤수도 있습니다.
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STEP 8/14팬에 식용유 붓고 강불로 달군 후에 당근 어묵 청양고추를 넣어주세요. 단무지를 썻으면 단무지는 안볶을거니까 넣지마세요.강불에 1분30초 정도 볶은 다음 양념장을 전부 부어주세요.
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STEP 9/14강불에 양념과 재료를 골고루 섞으면서 30~40초를 볶아주세요.
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STEP 10/14다볶은 다음에는 불은 완전히 끄시고 밥 2공기를 넣고 단무지를 추가했으면 단무지는 지금 넣어주세요. 햇반 1개 정도 양을 1공기로 잡았습니다. 밥양이 많으면 싱거울수 있으니 주의하세요.
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STEP 11/14통깨와 참기름은 꼭 넣어주세요! 고소한맛이 더해져야 진주에서 먹었던 그맛이 나더라고요.
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STEP 12/14재료들이 뭉쳐 있지 않게 골고루 섞어주세요!
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STEP 13/14김을 깔고 섞어놓은 밥을 분량껏 올려서 꾹꾹 눌러준 다음에 말아주세요. 크게 2줄 또는 조금 얇게 3줄까지 만들수 있습니다.
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STEP 14/14저는 3줄을 만들었어요~씹는맛은 좀 부족하지만~ 매콤한 맛이 골고루 퍼져 있어서 입에 촥촥 달라붙는맛! 맛잇게 드셔보세요~
- 청양고추 8개 + 단무지 1줄, 청양고추 6개 + 단무지 2줄
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