편스토랑 류수영 레시피 크리스피 치킨 만들기
편스토랑에서 류수영 레시피를 즐겨보는데 지난주 닭봉 반반 치킨을 하였어요. 예전에 탄두리 치킨을 해본 적이 있는데 방법이 비슷해서 저도 해보았어요.
4인분 
30분 이내 
중급 
mon.(maison)maman은 엄마의 건강한 집밥레시피 개발하고 있습니다.한식/양식 조리기능사를 보유하고 레시피를 연구합니다♡♡blog.naver.com/mon_maman
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/6닭은 물에 한번 씻어서 물기를 제거해 주세요. 닭에 우유와 카레 가루, 로즈마리를 넣어 염지를 해주세요.우유는 닭의 잡내를 잡아주고, 카레 가루와 로즈마리는 향과 맛을 입혀주는 역할을 해요.
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STEP 2/6보통은 치킨 반죽에 닭을 넣고 튀기는데 크리스피 한 치킨을 만드는 데는 반죽이 아닌 가루를 묻혀서 튀기는 게 방법이에요. 튀김가루 3T, 카레 가루 1T, 건 바질 1t를 넣고 잘 섞어주세요.
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STEP 3/6재워놓은 닭을 건져서 튀김가루에 넣고 튀김 옷이 잘 붙도록 꾹꾹 눌러서 묻혀주세요.
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STEP 4/6튀김온도는 180℃ 정도로 해주시면 좋은데 튀김 반죽을 넣었을 때 시간차를 두고 2~3초 후에 떠오르거나 소금을 넣었을 때 쨍하는 소리가 나면 적당한 온도가 된 거예요. 기름이 튀지 않도록 닭을 최대한 기름과 가까이 천천히 넣어주세요. 기름에 넣은 후 붙지 않도록 가끔 저어주면서 튀겨주세요.
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STEP 5/6180℃ 정도의 기름에서 한번 튀겨주고, 조금 높은 온도에서 재벌을 해서 노릇하게, 식감도 바삭하게 튀겼어요.
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STEP 6/6노릇하고 바삭한 맛있는 홈메이드 크리스피 치킨이 완성되었어요.
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