베이킹클래스#7. 스위스마카롱
레시피는 좀 어려운데 내가 원하는 컬러로 다양한 모양을 낼 수 있으니 집에서 한번쯤은 만들어보고 싶은 마카롱입니다. 종류도 다양한데 오늘은 단단한 마카롱 만들기를 소개해 드릴께요^^ https://blog.naver.com/rkwhr83/223434499708
2인분 
2시간 이상 
고급 
누구나 간단하게 만들수 있는 요리 방법을 하나씩 기록하는 자취녀의 요리 일기장
재료
- 본반죽 재료
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- 우유크림 필링
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조리도구
조리순서
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STEP 1/7먼저 스위스 마카롱 본박죽 순서부터 알려드릴께요 흰자+설탕 혼합 후 거품기로 섞기 중탕으로 저으면서 섞고 50-52도 정도면 꺼내서 빠르게 젓기(47도까지)
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STEP 2/71번을 핸드믹서로 머랭 만들기(탄탄하게 만들어야 마카롱이 잘 붙음)
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STEP 3/7
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STEP 4/7
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STEP 5/7오븐에 굽기 (150/150 15-17분 굽기)
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STEP 6/7뒤집어 식힌 후 마카롱 사이에 필링 넣기
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STEP 7/7다음으로 우유크림 필링 만드는 순서를 소개해 드릴께요 핸드믹서로 녹인 버터에 슈가파우더 / 생크림/연유 /바닐라에센스 순서대로 넣고 휘핑생크림 2-3번 나눠서 2번에 넣고 휘핑 (중속!! 지방성이 강해 너무 오래 휘핑하면 분리됨)
- 먹지못한 마카롱은 냉동실에 얼렸다가 실온에 놔두면 처음 만든맛 그대로가 됩니다
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