무화과 카라멜 파운드케이크
학원에서 배운 무화과 파운드케이크 촉촉하고 부드럽고 무화과의 달콤함까지 너무 맛있어서 레시피 공유합니다
2인분 
2시간 이상 
초급 
누구나 간단하게 만들수 있는 요리 방법을 하나씩 기록하는 자취녀의 요리 일기장
재료
- 무화과조림 재료
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또는 포도주스
- 캐러멜 재료
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미지근한생크림
- 파운드케이크 반죽 재료
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노른자
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흰자
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술
조리도구
조리순서
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STEP 1/14먼저 무화과 조림 순서부터 설명드릴께요. 반건조 무화과는 반절로 자른 후 물 15g + 포도주 또는 포도주스 55g을 섞어 10분정도 놔두기(흡수)단맛을 원하면 포도주스 / 고급스럽게 맛을 내고 싶으면 포도주 사용
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STEP 2/141번 무화과를 중불~약불에서 저어가가면서 졸인 후 식히기 3등분(반죽용, 반죽위, 토핑)으로 나누어 분리
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STEP 3/14이제 캐러멜 만드는 순서 입니다. 냄비에 설탕60g, 물20g을 섞고 약불에서 그대로 가열하기(절대 젓지 않기)색이 진해지면 불을 끄고 세게 젓기(색은 진하고 약하기는 본인 선택)
초보는 약불에서 시작하는게 좋음 생크림 넣을때 튈수 있으니 조심하기.설탕을 냄비에 넣을때 젓지 말고 그대로 주걱으로 밀어넣기(저으면 결정생겨 녹지않고 타버림)
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STEP 4/14갈색으로 변하면 데운 생크림 2번 나누어 세게 젓기
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STEP 5/14마지막으로 파운드케이크 반죽 만들기 입니다. 흰자는 핸드믹서로 조금씩 깨준다. (위에서 아래로 톡톡치기) 이후 설탕넣고 머랭을 만들어 주세요 (95~100%)
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STEP 6/14버터도 따로 핸드믹서로 풀어주고 여기에 노른자를 넣고 머랭을 만들어 주세요
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STEP 7/146번 노른자 버터에 식은 캐러멜 / 흰자 머랭 반절을 순서대로 넣어 섞어주세요
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STEP 8/147번에 체친 박력분 120g, 아몬드가루 40g, 베이킹파우더4g을 섞은 파우더 반절 넣고 섞어주세요. (완전 풀지말고 90%정도 풀어준다) 잘 섞어준 후 남은 머랭과 체친 가루들을 순서대로 넣어주세요
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STEP 9/14반죽용 무화과를 넣고 섞어 주세요.
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STEP 10/14
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STEP 11/14오븐에 굽기(온도는 위 180 / 아래 165 20분)
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STEP 12/14식힌 후 빵위에 럼주 발라주세요(계란냄새 제거하기 위해)
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STEP 13/14토핑용 무화과 올려주고 다시한번 럼주를 발라주세요
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STEP 14/14식힌 후 시식해 주세요
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