아카시아꽃 장아찌 아카시아꽃 피클
아카시아꽃으로 장아찌, 피클 만들었어요
6인분 이상 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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손질 후
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세척 시
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- 장
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조리도구
조리순서
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STEP 1/11등산하면서 따온 아카시아꽃입니다.
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STEP 2/11아직 덜 핀 꽃도 있고 활짝 핀 아카시아꽃도 있네요. 덜 핀 꽃이 향이 더 좋다는데요. 장아찌 만드는 것은 어느 꽃이나 괜찮답니다.
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STEP 3/11아카시아꽃은 가운데 줄기를 빼 주는데요. 두 손으로 잡고 훑어 내리면 쉽게 잘 떨어진답니다.
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STEP 4/11
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STEP 5/11두세 번 씻은 아카시아꽃은 식초 1 큰 술을 푼 물에 담가 10분 정도 둔 다음 깨끗이 헹궈 주세요. 아카시아꽃이 가벼워 물에 뜨기 때문에 큰 접시나 냄비 뚜껑으로 덮어 주면 아카시아꽃이 물에 잠기겠지요.
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STEP 6/11깨끗이 헹궈 건져 물기를 빼줍니다.
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STEP 7/11아카시아꽃 장아찌 간장은 설탕 (50ml) 1/4 컵, 진간장 (50ml) 1/4 컵, 소주 (50ml) 1/4 컵, 식초 (50ml) 1/4 컵을 넣고 설탕이 잘 녹게 저어 줍니다. 신맛 단맛은 식성에 따라 가감합니다. 아카시아꽃이 210 g이라서 장아찌 간장도 비슷하게 맞추면 된답니다. 저 빨간 컵은 1/4컵(50ml) 짜리 계량컵이랍니다.
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STEP 8/11아카시아꽃이 담긴 볼에 만든 피클 소스를 부어줍니다. 피클 소스는 끓이지 않아도 된답니다. 소스가 적어 보여도 버무리다 보면 꽃이 숨이 죽어 다시 피클 소스가 스며 나오니 소스 적다고 추가하지 마세요.
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STEP 9/11피클 소스를 부어준 다음에는 손으로 주무르고 눌러가며 피클 소스가 잘 스며들게 해 줍니다. 주걱으로 해 줘도 되지만 손으로 쥐락펴락하면서 피클 소스에 절이면 된답니다.
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STEP 10/11아카시아꽃이 숨이 죽으면 유리 용기에 담아 냉장 보관합니다.
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STEP 11/11향 좋은 아카시아꽃 장아찌입니다. 아카시아꽃 피클은 절이자마자 바로 먹어도 되고 뒀다 먹어도 된답니다.
- 아카시아꽃은 숨 죽으면 부피가 줄기때문에 절임간장이 적다고 추가하지 마세요
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