풋마늘 간장무침 만드는법
주말에 지인의 지인 주말 텃밭에 가서 텃밭 주인이 상추를 솎아 가라고 해서 오랜만에 흙을 만지고 여리여리한 어린 상추를 솎아 왔어요. 상추를 뜯고 나서 인심좋은 텃밭 주인이 풋마늘도 뽑아 주고, 쪽파도 넘 세서 먹기 불편할 거라고 하면서도 한줌 뽑아 주시더라구요. 싱싱한 텃밭 야채를 얻어오니 맘까지 풍요로워지는 느낌이었어요. 싱싱한 야채로 요리해서 먹을 생각하니 신나더라구요. 우선 첫 요리는 풋마늘 무침을 만들었어요. 풋마늘은 마늘향이 느껴지지만 마늘보다는 순한 맛이라 나물로 무쳐 놓으면 봄에만 즐길 수 있는 나물요리가 되요. 전에는 초고추장 양념으로 산뜻하게 무쳐 먹었었는데 이번엔 일반 나물처럼 국간장과 참기름으로 무쳐서 담백하고 깔끔하고 고소한 맛이 나서 좋더라구요. 간장 양념 나물 반찬이라 개운하고 많이 짜지 않고 참기름맛이 고소해서 자꾸 먹게 되요. 노지 마늘이라 철 늦은 듯한 시기인데도 올해 마지막 풋마늘 요리를 먹어볼 수 있었던 거 같아요.
2인분 
15분 이내 
초급 
재료
- 재료
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노지 가는
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- 풋마늘 소독용
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- 풋마늘 데치기용
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조리도구
조리순서
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STEP 1/10풋마늘 뿌리를 잘라 내요.
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STEP 2/10풋마늘 껍질을 벗기고 누런 잎은 잘라 내면서 다듬어 주세요
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STEP 3/10풋마늘을 씻고 식초 2스푼 탄 물에 10분 정도 담가 소독해 주세요.
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STEP 4/10
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STEP 5/10냄비에 물을 붓고 끓여서 끓기 시작하면 소금 1/2스푼 넣어요.
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STEP 6/10풋마늘 뿌리부분을 넣고 20초 정도 데쳐요.
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STEP 7/10잎부분을 넣고 10초 정도 더 데쳐 주세요.
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STEP 8/10데친 풋마늘을 바로 찬물에 넣어 식혀주고 체에 건져 두손으로 쥐고 물기를 짜주세요.
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STEP 9/10물기 짠 풋마늘을 볼에 담아 주세요.
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STEP 10/10국간장 1/2스푼, 까나리액젓 1/2스푼, 참기름 , 참깨 넣고 조물조물 잘 버무려 주세요.
- - 풋마늘대를 씻을 때 잎과 줄기가 만나는 부분의 흙을 세심하게 하나하나 확인하며 씻어 주세요.
- 밑동 포함 줄기 부분과 얇은 잎부분을 분리해서 데쳐 주세요.
- 데쳐서 일반 나물 양념처럼 국간장 참기름 양념으로 무쳐요.
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