조개젓 무침 만들기 조개 젓갈 양념하기 입맛 없을 때 별미 반찬

조개젓 무침 만들기 조개 젓갈 양념하기 입맛 없을 때 별미 반찬

얼마 전 집에서 직접 조개젓을 담갔답니다. 한 달 정도 잊어버리고 있다가 꺼내 보니 숙성이 잘 되었더라고요. 생 바지락을 바로 무쳐 먹어도 맛있지만 바지락 젓갈을 담아 숙성시키면 조금 더 깊은 맛과 색다른 식감을 느낄 수 있어요. 맛있는 바지락을 오래 보관해 두고 먹을 수도 있고요. 먹고 싶을 때마다 조금씩 꺼내 조개젓 무침으로 맛있게 먹을 수 있는 반찬이 되죠. 젓갈 무침은 전문점에서 사 먹거나 식당에서나 먹는 거 아닌가 싶지만 생각보다 훨씬 간단하답니다.

4인분

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STEP 1/13

조개젓 만들기도 어렵지 않으니 한 번쯤 해 보시는 것도 좋을 것 같아요. 만드는 법은 이전 레시피나 블로그 포스팅 참고하시고요. https://blog.naver.com/aspasia2/223240990610
STEP 2/13

조개젓 무침은 미리 많이 만들어 두기보다는 그때그때 먹기 전에 무쳐 주시는 게 더 좋아요. 저는 150g 사용해서 만들었습니다.
STEP 3/13

조개젓의 짠 정도에 따라 헹구는 횟수를 조절해 주시면 될 것 같아요. 저는 조금 짜게 담갔기 때문에 여러 번 헹군 후 물에 잠시 담가 두었다가 사용했어요. 중간에 헹구면서 한 개씩 맛을 보시고 적당한 정도를 맞추시면 될 것 같아요.
채반
STEP 4/13

청양고추 2개는 씨를 빼고 잘게 다져 주세요.

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STEP 5/13

홍고추 1개도 잘게 다져 주세요.
STEP 6/13

양파 1/2개 정도를 잘게 다져 주세요.
양파 손질법
STEP 7/13

꼭 넣을 필요는 없지만 무가 있다면 무도 양파 크기 정도로 다져 주세요.
무 손질법
STEP 8/13

저는 양파와 무가 듬뿍 들어간 조개젓 무침을 만들었습니다. 양파와 무 때문에 아삭한 식감도 좋고 시원하고 맛있답니다.
볼
STEP 9/13

물기를 뺀 조개젓을 볼에 담아 주고
STEP 10/13

준비해 놓은 채소를 넣어 주세요.
STEP 11/13

양념을 해 줍니다. 고춧가루 2T, 다진 마늘 1T, 맛술 1T, 올리고당 1T, 깨 1T, 참기름 1T를 넣어 줍니다.
STEP 12/13

조물조물 골고루 무쳐 주세요. 금세 만들어진 조개젓 무침입니다. 특별한 것 없이 집에 있는 양념들만 넣으면 되니 걱정 없이 만들어 드실 수 있어요.
요리스푼
STEP 13/13

쫄깃쫄깃한 바지락과 시원하고 아삭한 채소들이 식감이 좋고 살짝 매콤한 조개젓 양념이 과하지 않지만 담백하고 깔끔해서 먹을수록 맛있답니다.
접시

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