쑥갓두부무침 만드는법. 쑥갓나물무침 만들기
며칠전 동태탕 끓여먹을 때 조금 올리고 남은 쑥갓으로 쑥갓두부무침 만들어 먹었어요 으깬 두부와 함께 휘리릭 무쳐먹는 쑥갓 반찬을 좋아해서 한 번씩 만들어 먹는 반찬이에요 향긋한 쑥갓향을 좋아하신다면 으깬 두부와 함께 무쳐서 고소하게 드셔보세요. 한 접시 만들어두면 너무 맛있어서 숟가락으로 남김없이 쓱쓱 긁어먹게 되실꺼예유^^ 쑥갓은 가볍게 데친 후 물기를 제거하고 먹기 좋게 썰어두고, 두부도 살짝 데쳐 면포로 물기를 쫙~ 짜준 후에 믹싱볼에 함께 넣어준 후 몇 가지 양념과 함께 조물조물 버무려 완성하는 간단한 쑥갓 요리 쑥갓 반찬이랍니다 아래 레시피 참고하셔서 후다닥 만들어보세요^^
2인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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국간장 참치 액젓 등
조리도구
조리순서
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STEP 1/16냉장고 야채 칸에 며칠 보관해둔 쑥갓이라 그런지 살짝 덜 싱싱해보이쥬? 누렇게 뜨거나 시든 잎도 몇 개 보이고요 쑥갓 손질 및 세척법 간단하게 알려드릴게요 우선 넉넉한 볼에 쑥갓이 충분히 잠길 정도의 물을 붓고 잠시 담가두어요. 쑥갓을 물에 오래 담가두거나 삶을 경우에는 비타민 C의 손실이 크기 때문에 씻을 때에도 데칠 때에도 단시간 내에 끝내는 것이 좋아요
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STEP 2/16이렇게 누렇게 뜬 잎은 골라내고 눈에 보이는 이물질들도 떼어내 주세요
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STEP 3/16쑥갓의 줄기 부분을 잡고 잎 부분을 살살 흔들어가며 씻어줍니다. 흐르는 물에 가볍게 몇 차례 더 헹궈준 후 체반에 담아 물기를 제거합니다
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STEP 4/16
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STEP 5/16잎 부분도 먹기 좋게 썰어주세요
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STEP 6/16
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STEP 7/16이어서 쑥갓 줄기 부분을 먼저 넣고 뒤이어 잎 부분도 빠르게 넣어주세요
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STEP 8/16저는 거의 쑥갓을 끓는 물에 넣자마자 빼는 수준으로 아주 짧은 시간 동안만 데쳐줬어요
*오래 데치게 되면 비타민 C의 손질이 크고 식감도 물러지니 빠르게 데쳐주는 게 중요합니다
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STEP 9/16찬물에 헹군 쑥갓은 가볍게 두 손으로 짜서 물기를 제거해 준 후 뭉쳐진 것을 손으로 살살 털어서 펼쳐두어요
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STEP 10/16두부 1/2모 준비했어요. 그냥 사용하지 않고 끓는 물에 가볍게 데친 후 사용합니다 통째로 데치면 속까지 데우는 데 시간이 걸리니까 적당히 썰어서 넣어주세요
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STEP 11/16데친 두부는 한 김 식힌 후 면포에 넣고 손으로 꼭 짜서 물기를 제거해 주세요. 물기가 남아있으면 양념도 싱거워지고 먹기도 불편하니 생략하지 마시고 두부의 물기를 꼭 짜줍니다
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STEP 12/16물기를 제거한 두부는 면포 바깥으로 손으로 살살 비벼 문질러 으깨줬어요 넉넉한 사이즈의 믹싱 볼에 으깬 두부를 담아요
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STEP 13/16미리 데쳐서 준비한 쑥갓도 담고요
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STEP 14/16쏭쏭 썬 대파 2숟가락도 넣어주세요
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STEP 15/16분량의 양념을 빠짐없이 넣고 조물조물 버무려줍니다.
소금 1/3숟가락, 다진 마늘 1/3숟가락, 설탕 약간, 참기름 1/2숟가락, 통깨 1/2숟가락
*깔끔한 맛과 색감을 위해 소금으로만 간을 맞췄어요. 입맛에 맞게 국간장이나 참치 액젓 등으로 대체해서 간을 맞춰주셔도 됩니다
*참기름 양이 조금 많은 듯하더라고요. 1/2숟가락 정도면 적당하지 싶어요
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STEP 16/16쑥갓과 으깬 두부가 잘 섞이도록 조물조물 버무려 주시면 끝~ 쑥갓두부무침 쑥갓나물무침 만드는법 참 쉽죠잉~
- 쑥갓을 오래 데치게 되면 비타민 C의 손질이 크고 식감도 물러지니 빠르게 데쳐주는 게 중요합니다
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