두반장없이 간단하게 만드는 매콤한 마파두부 덮밥 레시피
학생 때도 급식으로 나오는 마파두부를 굉장히 좋아했는데 직장인이 된 지금도 구내식당 메뉴가 마파두부인 날을 정말 좋아해요. 두반장이 없어 구내식당의 맛을 구현하진 못했지만 된장과 굴소스를 이용해 마파두부 만들어 볼게요
3인분 
60분 이내 
중급 
안녕하세요 가든이네 꽃밭일상 블로그를 운영하고 있어요 https://blog.naver.com/tdg216
재료
- 재료
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돼지고기 소고기 모두 가능
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편마늘
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취향껏
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베트남고추로 더 맵게 가능
- 마파두부 양념장
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- 전분물
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/14
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STEP 2/14양파는 먹기 좋은 크기로 깍둑 썰기해서 준비해주세요.
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STEP 3/14대파와 청양고추도 작게 어슷 썰어 준비해주세요 취향에 따라 양 조절 가능하답니다.
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STEP 4/14
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STEP 5/14
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STEP 6/14다진마늘 1스푼 + 굴소스 2스푼 + 설탕 1스푼 + 진간장 3스푼 + 맛술 1스푼 + 된장 1스푼을 넣고 섞어 양념장을 만들어 주세요.된장은 종류 상관 없어요.
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STEP 7/14
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STEP 8/14다짐육을 넣고 중-강불로 뭉치지 않게 볶아주세요.고기가 뭉쳐지지 않게 주걱을 이용해 흩어지게 볶아주세요.
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STEP 9/14고기가 완전히 익은 후 양파를 넣어주세요.고기가 덜 익은 상태에서 수분이 더해지게 되면 잡내의 원인이 될 수 있기 때문에 꼭 고기가 완전히 익은 후에 넣어주어야 해요.
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STEP 10/14중-강불에서 지지듯이 볶아주세요.
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STEP 11/14기름과 고춧가루를 넣어 고추기름을 만들어 주세요.
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STEP 12/14물 700ml와 만들어둔 양념장을 넣어주세요.부족한 간은 굴소스나 소금으로 보충해주세요.
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STEP 13/14준비한 두부를 넣고 가볍게 볶아주세요.두부가 뭉게지지 않도록 가볍게만 볶아주세요.
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STEP 14/14전분물 2스푼 넣어주고 농도를 봐가며 추가로 넣어주세요.전분물은 사용하기 전에 다시 잘 섞어 액체 상태로 넣어주어야 하며 건더기 없는 쪽에 넣어주고 빠르게 섞어주어야 덩어리 지지 않아요.
- 다짐육 볶는 과정과 전분 물 넣는 방법에 대해 숙지 후 레시피대로 만들어주세요.
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