비타민과 칼슘이 풍부한 머위나물 고추장 무침 레시피와 다듬는 방법
지인에게 얻은 머위뿌리와 잎. 잎과 줄기는 봄나물반찬으로하고 뿌리는 텃밭에 옮겨 심어요. 한번 심어 두면 평생 먹을 수 있는 나물. 잎에는 비타민A, 줄기엔 칼슘이 풍부해요. 향긋하고 쌉싸름한 맛이 일품이죠.
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
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데침용
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데침용
조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/7[머위 다듬는 방법] 아주 어린 순은 이물질과 시든잎을 제거
줄기가 큰 것은 끝부분을 잡아서 벗겨요. 안그러면 질겨요. 맨손으로 하면 까만물이 드는데 이건 시나브로 없어짐.
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STEP 2/7
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STEP 3/7[데치기] (양이 적어서 약 10~15초이지만 양이 많으면 좀 더 데쳐줍니다) 다듬을 때 미리 데칠 냄비에 물1 냉면기 부어서 끓이면 시간단축에 굿. 끓기 시작하면 굵은소금 1숟가락을 넣어 데쳐줍니다.
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STEP 4/7찬물에 헹구기(2~3번)
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STEP 5/7물기를 손으로 짠 후 먹기 좋은 크기로 썰어요.
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STEP 6/7양념 넣어 조물조물 무친 후 간 보기 순서는 상관없어요. 다진마늘 1커피용숟가락, 고추장 1숟가락, 참기름 1숟가락을 넣어 조물조물 무친 후 간을 봅니다. 된장을 넣고 싶으면 고추장과 된장 비율 1 : 1로 하시면 됨.
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STEP 7/7입맛에 맞으면 접시에 담아 볶은통깨 1숟가락을 뿌려서 완성.
- 아주 아주 어린순은 괜찮지만 줄기가 큰 것은 반드시 껍질을 벗겨주세요 안그러면 질겨요. 아차차 맨손으로 줄기 껍질을 벗기면 까만 물이 들어요. 이 물은 시나브로 지워집니다. 머위의 쓴맛은 수용성이라 데쳐주면 줄이는데 도움을 줍니다. 잎에는 비타민 A, 줄기에는 칼슘이 많이 함유 되어 있어 골다공증 예방에 좋아요. 머윗대(줄기)는 여름나물로 먹는데 삶아서 줄기 껍질을 벗긴 후 들깨가루를 넣어 볶아 먹어요. 텃밭에 한번 심어 두면 평생 먹을 수 있는 봄나물, 여름나물, 묵나물이 됩니다. 된장을 넣고 싶으면 고추장과 된장 비율을 1 : 1로 하시면 됨.
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