엄나무순 무침. 개두릅나물무침. 건강한 봄나물반찬

엄나무순 무침. 개두릅나물무침. 건강한 봄나물반찬

4월이면 엄나무순 개두릅을 먹을 수 있는 계절입니다. 친정엄마가 보내주신 개두릅으로 나물을 무쳐 보았어요. 쌉싸름한 맛의 개두릅나물무침 이맘때만 되면 먹는 나물이랍니다.

4인분

120분 이내

초급

포우맘의요리

[더보기] 안녕하세요 네명의 아이와 미식가 남편을 둔 한식조리사입니다. 집에서 손쉽게 만들어 먹을 수 있는 집밥 소개하려고 해요

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STEP 1/5

밑동은 일자로 칼집을 내 주세요 가시는 만져보고 억세지 않으면 손질하지 않아도 되고 따끔따끔 거리면 칼을 사용해서 살살 긁어 줍니다
조리용나이프
STEP 2/5

소금 1스푼을 넣은 끓는 물에 개두릅의 아랫부분부터 넣어서 데친 후에 다 넣고 30초에서 1분간 데칩니다.
냄비 , 조리용스푼
STEP 3/5

데친 개두릅은 찬물에 두세 번 씻은 후에 2시간 정도 물에 담가두세요. 데친 후에 바로 나물을 무치는 것보다는 물에 담갔다가 무치면 쓴맛이 덜해져서 먹기가 훨씬 수월해져요
STEP 4/5

씻어서 물기를 지그시 누른 엄나무순 나물에 다진 마늘 1스푼과 멸치 액젓 반스푼, 소금 약간 넣어주세요. 참기름 2스푼 정도 넣어주고 조물조물 무치세요
볼 , 위생장갑
STEP 5/5

접시에 담아주고 통깨를 솔솔 뿌려주면 엄나무순나물이 완성된답니다.
접시

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