튀김처럼 바삭한 쑥부침개 만드는법
들에서 직접 뜯은 노지쑥으로 쑥국을 끓이고 쑥이 조금 남아서 쑥부침개를 만들었어요. 쑥이 섬유질이 많아 질긴 편이라 바삭하게 쑥튀김을 하면 맛있는데 쑥도 양이 많지 않고 튀김은 요리하기도 부담스러워서 튀김처럼 바삭한 쑥부침개를 만들었어요. 부침가루 대신 튀김가루로 반죽하고 반죽의 농도도 튀김 반죽처럼 묽게 하면 바삭한 부침개를 만들 수 있어요. 더 바삭하게 오일도 넉넉하게 넣고 반죽을 프라이팬에 올린 다음 반죽 위에 빵가루 한스푼을 뿌려서 부쳐 주면 빵가루의 식감 때문에 더 바삭한 쑥부침개를 즐길 수 있어요. 튀김보다 손쉽게 요리해서 튀김의 느낌을 낼 수 있어 좋고 다소 질길 수 있는 쑥을 바삭한 식감으로 먹을 수 있어 좋아요. 식은 뒤에도 빵가루의 식감 때문에 바삭함이 느껴져요. 겉은 바삭하고 씹을 수록 촉촉한 부침개의 느낌도 나고 쑥향이 진하게 느껴져서 쑥떡을 먹는 착각도 잠시 하게 되요. 쑥이 몸에 좋은 봄나물이라 건강한 맛도 느껴지구요.
1인분 
15분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 쑥 소독용
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조리도구
조리순서
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STEP 1/9
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STEP 2/9쑥을 5-6번 헹궈 준 뒤 체에 건져 물기를 빼주세요.
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STEP 3/9쑥을 볼에 담고 튀김가루 2큰술 넣어 주세요. 튀김가루는 쑥이 접착되는 정도로 최소한으로 넣어 건강에도 좋고 바삭하게 만들기도 좋아요.
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STEP 4/9물을 9-10스푼 정도 넣어 잘 섞어 주면서 농도를 체크해요. 요거트보다 묽은 정도로 반죽이 부드럽게 저항감 없이 잘 저어질 정도로 맞춰 주세요.
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STEP 5/9달군 프라이팬에 오일을 넉넉하게 둘러 주세요.
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STEP 6/9첨엔 강불에서 반죽을 얇게 펼쳐 놓아요.
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STEP 7/9밑바닥이 노릇해지면 불을 중강불로 줄여 주세요.
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STEP 8/9반죽 위에 빵가루 1스푼을 골고루 뿌려 주세요.
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STEP 9/9
- 부침개 반죽을 튀김가루로 묽게 하고 부칠 때 부침개 위에 빵가루을 뿌려서 튀김처럼 바삭한 부침개를 즐길 수 있어요.
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