고수향이 진해지는 요리 고수 피클 만들기
고수는 그냥 생으로만 먹어야 하나? 쌀국수에만 넣어 먹어야 하나? 오늘은 고수피클 만드는 날 원래도 강한 고수향이 더 진해지는 고수요리를 만들어 봅니다.
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/8
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STEP 2/8
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STEP 3/8피클물을 만들어 봅니다. 식초 2컵, 설탕 1컵, 물 3컵, 소금 1T, 후춧가루 1T 를 넣어 주세요. 피클링 스파이스는 고수향이 원래 강하기 때문에 넣지 않았습니다.
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STEP 4/8팔팔 끓여 줍니다. 물이 끓기 시작하면 1분 정도만 더 끓여주고 불을 꺼 주세요.
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STEP 5/8그리고 체에 밭쳐 준비해 둔 고수위에 부어 주세요.
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STEP 6/8저는 스텐볼에 만들어서 용기에 옮겨 담곤 하는데요. 유리 용기가 있다면 열탕 소독 후 잘 말려서 손질한 고수를 먼저 넣어 주고 그 위에 피클물을 부어 준 후 살짝만 식혀 뚜껑을 닫아 보관해 주시면 된답니다.
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STEP 7/8처음엔 파릇하던 고수가 조금 시간이 지나면 이렇게 노란빛으로 변해 갑니다. 처음에는 양이 많은 것 같지만 숨이 죽고 나면 훅~ 줄어들어요. 집안 가득 향수 뿌린 듯 고수향이 엄청나답니다. 고수 사랑하시는 분들은 아주 행복해지실 거예요.
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STEP 8/8보관 용기에 담고 나니 얼마 안 되는 거 같죠? 원래도 호불호 강한 채소인데 이건 더 그래요. 정말 고수 좋아하시는 분들에게만 살짝 맛을 보여 주세요. 아무나 주시면 안 됩니다.
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