[레몬머핀] 레몬 글레이즈 머핀
상큼한 레몬 향은 기분까지 바꾸곤 하는데 인위적인 시트러스 향이 아닌 '찐 시트러스'를 느끼고 싶어 #레몬머핀 구웠어요!
레몬 제스트 듬뿍 넣어 구워서 시식했을 때 싱싱한 레몬이 주는 상쾌함이 머핀에 고스란히 담겨있어 기대했던 것보다도 훨씬 더 만족스러운 결과였어요.
게다가 레몬은 비타민의 보고지만 100g에 겨우 31kcal.
레몬 좋아하시면 꼭 한번 만들어보세요.
간단하지만 맛있는 레시피랍니다.
4인분 
60분 이내 
초급 
싱글을 위한 한끼 레시피를 올리고 있는 프로 혼밥러 신디입니다 :)
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/9먼저, 레시피대로 재료를 계량해 준비해주세요. 무염 버터 30g을 전자레인지에서 녹입니다.
(주의! 이때 너무 긴 시간 돌리면 버터가 전자레인지 안에서 폭발(?)할 수 있어요)
아무것도 모를 때 버터를 작은 유리 용기에 넣고 2분을 돌렸더니 전자레인지 안에서 거의 폭발하다시피한 경험 ㅠㅠ
이제 버터를 녹일 땐 20초씩 상태를 봐가며 조심조심 돌린답니다^^;;;
버터를 녹이면 키친타월로 머핀 틀에 발라 준비해 주면 편해요. 물론 실리콘 브러쉬도 갖고있지만 저는 이 편이 훨 편하더라구요.
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STEP 2/9볼에 계란 1개, 설탕 50g, 레몬제스트와 소금 1g을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어줍니다.
레몬 제스트는 일단 레몬 반 개 분량을 넣었어요. 나머지 반은 아이싱에 써야하니까^^
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STEP 3/9아까 녹여놓았던 버터에 우유 30ml, 레몬즙 20ml를 추가해 잘 저어주세요. 이제 반죽을 위한 기본이 다 마련되었습니다.
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STEP 4/9반죽볼 위에 체를 올려놓고 중력분 70g과 베이킹 파우더를 두어 번에 나누어 넣고 잘 섞어줍니다.
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STEP 5/9덩어리가 있으면 당연히 구워서 자른 면도 고르지 못할 테니 열심히 쉐킷쉐킷~실리콘 스패츌러로 저으면 나중에 유리볼에 묻은 걸 싹싹 긁어낼 수 있어 늘 요걸 이용해요 :)
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STEP 6/9이제 팬닝 차례인데, 머핀 틀에 80% 정도 부어주면 딱... 10개가 나와야 하는뎅...(늘 그랬음) 이상하네?? 이번에 계란이 좀 컸는지 11개가 나왔어요 ㅎㅎ
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STEP 7/9오븐을 175℃ 예열해서 175℃로 20~25분 구워줍니다. 오븐의 사양과 어떤 사이즈의 틀에 굽느냐 등이 굽는 시간에 영향을 줍니다.
저는 미니미니한 사이즈라 22분이면 충분했는데, 사실 그냥 잘 익는 정도면 20분이면 되고, 겉이 갈색이 될 정도로 노릇하게 구우면 25분이랍니다.
미니 머핀틀이 아니라 일반 머핀틀의 경우에도 시간은 조금 다를 수 있습니다.
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STEP 8/9오븐에서 꺼내 한김 식힌 뒤 한 입 베어물면... 캬아... 진짜 레몬향 솔솔 나는 찐 레몬머핀!!! 슈거 파우더만 톡톡 뿌려 드셔도 너무너무 맛있구요,
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STEP 9/9갓구운 레몬머핀에 슈거 파우더만 톡톡 뿌려 그냥 먹어도 기가 막히지만 레몬향을 좀 더 강하게 느끼고 싶다면 아이싱 올려주어도 좋아요!
레몬글레이즈는 슈거 파우더와 레몬즙의 비율에 의해 농도(꾸덕함의 정도)가 정해지는데 저는 달지 않고 레몬향이 많이 느껴지도록 묽게 해봤어요.
슈거 파우더 양을 늘리시면 더 꾸덕한 레몬글레이즈를 만드실 수 있어요!^^레몬즙과 슈거 파우더의 비율을 조절해가며 취향에 맞는 레몬글레이즈를 만드시면 됩니다 :)
- 신선한 레몬 사용은 기본, 미니 머핀틀에 구으시면 더 바삭하고 고소한 레몬머핀이 탄생합니다 ^.~
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