삼겹살 쑥갓 구이 만드는법
과학적으로는 근거 없는 말이라고는 하지만 먼지 많은 날은 삼겹살로 먼지를 씻겨 내린다는 속설이 꽤 돌았던 거 같아요. 그래서인지 과학이고 뭐고 안따지고 먼지 많은 날은 삼겹살이 땡기더라구요. 쌈채소 나물채소를 골고루 사온 게 더 큰 이유일 수도 있겠지만요. 봄에 나오는 새생명 어느 것하나 예쁘고 귀하지 않은 것이 있겠냐만은 연하고 달큰한 제철 봄나물을 먹을 때면 봄이라서 좋아요. 쑥갓도 봄에 나는 햇쑥갓은 연하고 달아 나물로 무쳐 먹어도 그만이지만 고기 구울 때 가니쉬처럼 같이 구워 먹으면 비싼 아스파라거스가 울고 갈 정도로 맛있어요. 첨에 티비에서 백주부님이 고기 구우면서 쑥갓을 구워 먹는 걸 보고 따라서 구워 먹어봤다가 봄 쑥갓의 매력에 푹 빠져 버렸어요. 이제는 봄이 되면 기다렸다는 듯이 고기 구울 때 쑥갓을 잔뜩 같이 구워 먹게 되네요. 말로 표현하기도 아까운 맛이예요.^^
2인분 
15분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 간편쌈장
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- 참기름장
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조리도구
조리순서
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STEP 1/8쑥갓은 누런 잎을 떼어 내고 줄기가 연하면 그대로 사용하고 줄기가 약간 억센건 억센 부분만 잘라 내요. 쑥갓을 깨끗이 씻어 체에 건져 물기를 빼주세요.
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STEP 2/8쌈채소를 식초 푼 물에 10분 정도 담가 소독한 뒤 깨끗이 씻어 헹궈 주세요.
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STEP 3/8쌈장과 참기름장을 준비해요. 시판 쌈장을 활용해도 되고 간편하게 마요네즈와 된장을 섞어 쌈장을 만들면 훨씬 고소하고 깔끔한 맛이예요. 짠 맛을 줄이기 위해 설탕을 약간 넣어 주세요.
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STEP 4/8
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STEP 5/8삼겹살이 노릇노릇 잘 익으면 건져 내요.
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STEP 6/8삼겹살 기름에 쑥갓을 넣고 소금을 2꼬집 정도 뿌려 주고 구워 주세요.
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STEP 7/8쑥갓이 숨이 죽으면 접시에 삼겹살과 쑥갓을 담아 내요.
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STEP 8/8푸짐한 쌈채소와 고소한 쌈장에 고소함을 더하는 참기름장 찍어 삼겹살과 구운 쑥갓을 셋팅해요.
- 삼겹살 구운 기름에 쑥갓을 구워주면 아스파라거스보다 훨씬 맛있어요.
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