달달한 단팥에 생크림 쭈욱~크림단팥빵, 초코머핀크림빵 만들기

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2시간 이상

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Ovensprings

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재료 크림단팥빵 6개, 초코머핀크림빵 7개 분량계량법안내

강력분
360g
인스턴트드라이이스트
7g
탈지분유
10g
소금
7g
설탕
50g
물
170g
달걀
55g
무염버터
45g

녹인
팥앙금
480g
물
약간
흑임자
약간
생크림
500g
설탕
35g
연유
50g
초코 머핀
2~3개

우유달걀물계량법안내

달걀노른자
1개
우유
1TS

조리도구

믹싱볼
거품기
랩
제빵매트
스크래퍼
밀대
요리붓
오븐팬
오븐
짤주머니
채망
식힘망

노하우

강력분 조리법
소금 조리법
설탕 조리법
달걀 조리법
달걀 보관법
무염버터 보관법
생크림 조리법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/15

1.믹싱볼에 강력분, 인스턴트드라이이스트, 탈지분유, 소금, 설탕,을 넣고 가볍게 섞어요. (이스트는 소금과 닿지 않게 넣기)
STEP 2/15

2. 물, 달걀, 녹인무염버터를 넣고 믹싱해요.
STEP 3/15

3. 반죽이 매끄러워지면 둥글려 볼에 담고 랩이나 천을 덮어 따뜻한 곳에서 1시간 1차발효해요.
STEP 4/15

4. 팥앙금을 40g씩 계량해 둥글리고 마르지 않게 랩이나 비닐 씌워 두세요.
STEP 5/15

5. 1차발효를 마친 반죽을 (덧가루 묻힌 손가락으로 찔러 보았을때 모양이 그대로 있는 상태) 13개로 분할해 둥글리고 비닐 덮어 15분 중간발효해요.
STEP 6/15

6. 반죽을 밀대로 밀어(지름10cm정도 ) 팥앙금을 넣고 오므려주고 간격 맞춰 팬닝하고 손으로 살짝 눌려 펴줍니다.
STEP 7/15

7. 따뜻한 곳에서 1시간 2차발효해요.
STEP 8/15

8. 나머지 반죽은 둥글려 팬닝하고 따뜻한 곳에서 1시간 2차발효해요.
STEP 9/15

9. 발효를 마친 반죽에 달걀노른자와 우유를 섞어 붓으로 발라주세요.
STEP 10/15

10. 예열된 오븐에서 180°C 13분 구워주세요. (단팥빵에는 물 묻힌 손가락에 깨를 붙여 빵에 살짝 찍어줍니다.)
STEP 11/15

11. 빵에 젓가락등으로 구멍을 뚫어 크림이 들어갈 공간을 만들어 주세요.
STEP 12/15

12. 볼에 차가운생크림에 설탕, 연유를 넣고 거품기로 휘핑해주세요.
STEP 13/15

13. 짤주머니에 휘핑한 크림을 담아 모든빵에 파이핑해주세요.
STEP 14/15

14. 초코머핀을 체에 내려 주세요.
STEP 15/15

15. 휘핑한 크림을 단팥이 없는 빵 겉면에 바르고 체에 내린 초코머핀을 골고루 묻혀주세요.

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