[바스크치즈케이크] 촉촉하고 꾸덕한 치즈케이크
가끔은 비주얼만 봐도 딱 내 취향이다 싶은 음식이 있는데 요 바스크치즈케이크가 바로 그런 거랍니다 :) 저만의 촉촉하고 크리미하고 실키한 컵케이크 레시피 공유해봅니다!
1인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/9재료들을 실온에 미리 꺼내 두기 -특히 주재료인 치즈는 부드러운 크림치즈를 쓰는데 브랜드에 따라 맛도 경도도 달라 실온에 잠시 두는 편이 으깨기 훨씬 좋아요. 저는 아주 크리미한 스프레더블리코타 치즈를 써서 사실 30분만 밖에 두었지만, 식빵에 자주 발라먹던 덴마크 크림치즈였다면 아마 1시간쯤 뒀어야 되지않았나 싶네요.
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STEP 2/9부드럽게 풀어준 치즈에 설탕을 넣어 섞어주기 -유리볼에 치즈를 부드럽게 풀어준 다음 설탕을 넣어 녹을 때까지 잘 저어줍니다. 설탕이 적당히 녹으면 마요네즈 느낌이 나는데 연갈색 설탕을 썼더니 그런 느낌이 더하네요.
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STEP 3/9계란도 하나 풀어 잘 섞일 수 있도록 두 번 정도에 나누어 넣기 -사진에 확실하게 보이라고 저는 계란을 그냥 투척했습니다 ㅋ 산뜻함을 더하기 위해 레몬즙 4ml도 투하! 실온에 둔 8ml 캡슐 하나 따서 반을 부었어요.
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STEP 4/9생크림과 옥수수 전분 추가하기 -이제 주요 조연인 생크림과 옥수수 전분을 투하할 차례. 생크림과 전분을 넣었는데, 너무 묽은 느낌이라 2g쯤 더 넣었어요. 아무래도 만들 때마다 계란 크기가 다를 수도 있고, 계량하며 약간의 오차가 생길 수 있기에 어쨌든 기록해둡니다. 전분 추가하는 사진이.. 없네용 ㅠㅠ
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STEP 5/9반죽을 체에 내리기
-바스크치즈케이크는 입에 베어물자마자 사르르 녹는 부드러운 식감이 특징이나 실크처럼 부드럽기를 원한다면 반죽을 한번 더 *체에 내려 덩어리를 없애는 게 좋은데 저는 이번에 양이 너무 작아 생략했어요 ㅠ
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STEP 6/9
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STEP 7/9오븐에 굽기 -오븐을 230℃ 예열 → 230℃에서 18분 구웠습니다. 밥 지을 때 마지막에 불을 끄고 뜸을 들이는 것처럼 이것도 오븐에서 바로 꺼내지 말고 5~10분쯤 뒀다 꺼내는게 좋아요.
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STEP 8/9냉장고에서 냉찜질 시키기 -냉장실에서 반나절은 있어야 훨씬 꾸덕하고 제대로 바스크 치즈케이크으로 탄생한답니다 ^^ 냄새 배지 않게 잘 밀폐되는 용기에 넣어 조심히 넣어뒀어요. 6시간 이상.
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STEP 9/9냉장고에서 꺼내 즐기기 -드디어 냉찜질 마친 아이들을 맛볼 시간! 냉장고에서 꺼내면 애들이 이렇게 아래로 푹 내려가며 풀죽어 있는데 이게 정상이랍니다 ^^
- 재료를 미리 실온에 두세요~
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