일식 가지덮밥 만드는법
가지를 워낙 좋아하기도 하는데 가지를 구워서 간장 양념에 조려 밥위에 얹어 먹으면 일식 요리 느낌의 맛있는 가지덮밥이 되요.
가지는 2인분에 2개 해도 되는데 가지 사온 게 3개이고 가지를 넘 좋아하니 3개로 했는데도 많다는 느낌이 안들더라구요.
그 위에 계란 후라이나 쪽파, 부추, 달래 같은 고명을 듬뿍 얹어 먹으면 보기에도 좋고 맛도 당연히 더 좋아요.
간단한 듯 하면서도 한그릇 요리, 한접시 요리로 맛있고 푸짐한 한끼를 먹을 수 있어요.
저는 생략했지만 취향에 따라 계란 후라이 반숙해서 올려도 좋아요.
노골노골 부드럽게 익은 가지에 달콤 짭짤한 양념이 잘 배어서 다른 반찬없어도 밥이 어디로 갔는지 모르게 술술 넘어가요.
밥 한 숟가락에 가지 하나를 곁들여 먹다 보니 순식간에 밥 한그릇이 없어졌더라구요.^^
2인분 
20분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/15가지를 씻어 준비해요.
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STEP 2/15
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STEP 3/15가지를 0.7cm 정도 두께로 넓게 썰어 주세요.
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STEP 4/15양념이 더 잘 흡수될 수 있게 가지 한 쪽에 격자무늬로 칼집을 냈어요. 얇아서 양쪽에 내기에는 무리예요.
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STEP 5/15조림 소스를 섞어 놓아요.
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STEP 6/15고명으로 쓸 재료(달래)를 씻어 곱게 다져 놓아요.
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STEP 7/15프라이팬에 오일을 넉넉하게 두르고 중강불에서 노릇 노릇 부드러워 질 때까지 구워주세요.
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STEP 8/15오일이 부족하다 싶으면 중간에 오일을 추가하면서 구워 주세요.
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STEP 9/15구운 가지를 접시에 덜어 놓아요.
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STEP 10/15같은 프라이팬에 조림양념을 넣어요.
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STEP 11/15바글바글 끓으면 중불이나 중약불로 줄여주세요.
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STEP 12/15가지를 넣고 양념이 가지에 잘 배이도록 앞뒤로 뒤집어 주세요.
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STEP 13/15양념이 자작하게 남아 있고 가지가 간장 색이 되면 불을 끄고 참기름과 참깨를 뿌려 주세요. 조림 양념이 남아 있을 정도로 조려야 덜 짜고 밥위에 같이 끼얹어 먹을 수 있어요.
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STEP 14/15접시에 밥을 담아 주세요.
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STEP 15/15가지를 얹어 주고 고명을 예쁘게 얹어 주세요. 취향에 따라 계란 후라이 반숙해서 올려도 좋아요.
- - 가지를 부드럽게 구워야 맛있어요.
- 고명 채소는 취향에 따라 다양하게 변화를 줄 수 있어요. 매콤한 맛 좋아하면 청양고추를 다져 올려도 좋아요.
- 취향에 따라 계란 후라이 올려 주세요.
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