냉이 된장찌개~ 냉이 청국장 만드는법
시장에서 냉이 1봉지를 샀는데 양이 꽤 많더라구요. 냉이는 다듬고 흙털고 겨우내 쌓인 먼지들을 털어내는 게 손이 많이 가는데 시장에서 산 냉이는 세척과 손질이 거의 다 되어 있더라구요. 아마 하우스로 대량 재배한 냉이인가 봐요. 별로 손질 할 게 없어서 잎과 뿌리가 만나는 지점의 검은 부분만 도려 내면 검불도 없고 흙도 없어서 손질이 넘 편했어요. 정말 이편한 세상이구나 싶더라구요. 냉이 된장국에 냉이를 넘쳐나도록 잔뜩 집어 넣었어요. 숨이 죽으면 냉이 양이 확 줄어 드니까 욕심껏 넣어도 감당이 되요. 냉이를 많이 넣어서 냉이를 실컷 먹을 수 있어서 좋고 냉이 향을 가득 느낄 수 있어서 좋더라구요. 된장에 청국장을 반반 섞어서 된장인듯 청국장인듯 청국장 맛이 나는 건강한 요리로 만들었어요. 보글보글 끓는 된장 냄새는 언제 맡아도 푸근하고 건강이 느껴져서 좋은 거 같아요. 예전에 장수 마을 노인분들을 인터뷰한 다큐를 본 적이 있는데 공통적으로 된장을 매일 드신다고 하더라구요. 건강한 된장에 향긋한 냉이를 한가득 넣어서 된장의 맛이 봄을 품었어요. 다시 날씨가 쌀쌀해진 아침 보글보글 된장찌개로 푸근한 밥상이 되었어요.
3인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/7
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STEP 2/7멸치 다시마 육수를 끓여 주세요.
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STEP 3/7
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STEP 4/7다시마와 멸치 건져낸 뒤 감자를 넣고 좀 끓이다가 양파를 넣고 끓여 주세요.
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STEP 5/7된장과 청국장을 넣어 주세요. 된장의 염도가 다르니까 양을 조절하면서 간을 맞춰 주세요.나중에 두부 넣으면 약간 싱거워지니까 적당히 간이 되는 게 좋아요.
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STEP 6/7재료가 잘 익고 된장과 어우러지게 끓었으면 냉이를 넣어요.
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STEP 7/7두부도 넣고 한소끔 끓여 주세요.
- - 냉이는 맨 마지막에 두부와 함께 넣어 냉이향을 살려 주세요.
- 냉이를 너무 많다 싶을 정도로 많이 넣어도 숨죽으면 양이 팍 줄어 들어요.
냉이된장찌개 맛보장 레시피
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