아주까리 나물볶음 피마자 나물볶음 정월대보름 나물
아주까리, 피마자 나물 볶음 만들었어요
6인분 이상 
15분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/14피마자라고 하는 말린 아주까리나물이랍니다.
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STEP 2/14먼저 피마자가 충분히 잠길 정도의 물을 부어 끓여줍니다. 건 피마자가 양이 적어 보여도 삶으면 2,3 배로 늘어나기 때문에 물은 충분히 잡아줍니다.
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STEP 3/14물이 끓으면 말린 피마자 잎을 넣고 5분 정도 뒤적이며 삶아줍니다
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STEP 4/14뚜껑을 덮고 물이 완전히 식을 때까지 그냥 둡니다. 말린 나물 삶을 때 몇 시간씩 불리지 않아도 되고 삶았다가 완전히 식히면 된답니다.
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STEP 5/14삶은 피마자 잎을 식을 때까지 두니 부드러워졌어요.
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STEP 6/14피마자 잎은 물에 여러 번 헹궈 줍니다.
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STEP 7/14피마자는 잎이 크고 잎맥이 질기고 단단하거든요. 그래서 손으로 훑어내 줍니다
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STEP 8/14질긴 잎맥은 버리고 부드러운 잎만 준비합니다.
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STEP 9/14잎 자체가 크기 때문에 칼로 잘라주거나 먹기 좋게 손으로 뜯어 줍니다.
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STEP 10/14손질한 피마자 잎에 간 마늘 1 큰 술, 국간장 2 큰 술, 맛술 2 큰 술, 들기름 2 큰 술, 깨소금 2 큰 술을 넣고 간이 배도록 무쳐 주세요
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STEP 11/14간이 잘 밴 피마자 나물은 불을 켜고 흐트리면서 볶아줍니다. 말린 나물은 서로 붙어서 덩어리지거든요. 이럴 때는 흐트리면서 볶아야 잘 떨어진답니다.
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STEP 12/14볶다가 수분이 마르면 다시마 우린 물 3 큰 술을 넣고 촉촉하게 볶아줍니다.
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STEP 13/14마지막으로 참기름 1 큰 술, 통깨 1 큰 술을 넣고 마무리합니다.
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STEP 14/14아주까리 나물 볶음 완성입니다
- 아주까리는 잎맥이 질기고 단단해서 잎맥은 뜯어주세요
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