Name: 편스토랑 류수영 언양식 바싹 불고기
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 소고기 불고기용 600g; 다진 마늘 1큰술; 설탕 2큰술; 후춧가루 1작은술; 진간장 3큰술; 굴소스 1큰술; 참기름 1큰술; 식초 1/2큰술; 깨소금 1큰술; 식용유 1큰술

조리순서

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STEP 1/16

소고기는 불고기용으로 준비해서 2 cm 폭으로 썰어 볼에 담아 줍니다. 소고기는 기름기가 조금 있는 게 맛있답니다.
도마 , 조리용나이프 , 스텐볼
STEP 2/16

썰어 놓은 고기에 마늘 1 큰 술 생강청 1 작은 술 설탕 1 큰 술 후춧가루 1/2 작은 술을 넣고 골고루 섞이게 주물러 주세요. 원 레시피에는 없었지만 저는 생강청 1/2 작은 술 추가했어요. 요건 선택사항입니다.
STEP 3/16

진간장 3 큰 술 참기름 1 큰 술 굴 소스 1 큰 술 식초 1/2 큰 술을 넣어 줍니다. 식초는 연육 작용을 하고 고기 잡내를 잡아준다네요.
STEP 4/16

모든 양념을 넣고 주무르고 두드리고 해서 부드럽게 만들어 줍니다. 이렇게 해야 고기를 구웠을 때 잘 부서지지 않는답니다.
위생장갑
STEP 5/16

종이 포일에 구울 팬 크기에 맞게 양념한 고기를 얇게 펴 주세요. 구우면 줄어들 거라서 좀 크게 만드는 게 좋답니다.
종이호일
STEP 6/16

양이 많아 두고 먹을 고기는 위에 종이 포일을 덮고 비닐 백이나 지퍼백에 넣어 냉동 보관했다가 구워 먹으면 편하겠지요.
STEP 7/16

팬에 식용유 1 큰 술을 두르고 센 불에서 달궈준 다음 고기 올리기 전에는 중불로 낮춰주세요.
프라이팬
STEP 8/16

달궈진 팬에 만든 불고기를 종이째로 빠르게 엎어 올려준 다음 뒤집개로 살살 눌러 주세요.
뒤집개
STEP 9/16

고기가 어느 정도 익으면 덮은 종이 포일을 떼 줍니다. 고기가 얇아서 2 분 정도면 익는답니다. 고기가 익으면서 수축을 하니 중간중간 구멍이 생겼네요.
STEP 10/16

구멍이 난 부분은 남은 고기 반죽을 올려 빈틈없이 메워주고 눌러 주세요.
STEP 11/16

앞뒤 2 분씩 노릇하게 구워 줍니다.
STEP 12/16

불고기에 올릴 파는 흰 부분만 잘라 속에 진이 나는 건 빼고 가늘게 채 썰어 주세요.
도마 , 조리용나이프
STEP 13/16

접시에 봄동을 동그랗게 깔아주고 위에 구운 불고기를 올리고
접시
STEP 14/16

깨소금을 뿌려 주세요.
STEP 15/16

파채를 올리고 미니 파프리카를 올렸어요. 모양도 이쁘게 나왔네요.
STEP 16/16

바싹 불고기 완성입니다