만두소 만들기 고기만두 김치만두 만드는법 만두빚기 손만두 만들기 손만두찌는 시간
아이들이 좋아하는 고기만두부터 매콤 개운한 김치만두 만드는 법입니다. 기본이 되는 만두소를 만든 뒤 반 나누어 고기만두와 김치만두, 두가지 맛의 만두 만들어 드세요 :)
6인분 이상 
120분 이내 
초급 
재료
- 기본 만두소
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- 돼지고기 볶을 때
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- 만두소 양념
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- 고기만두소(약 30개)
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- 숙주 데칠때
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- 김치만두소(약 30개)
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/14핏물 닦은 다짐육에 다진 마늘 1스푼, 맛술 1스푼, 소금 2꼬집, 후추를 뿌려 잘 섞어 밑간을 해 줍니다.
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STEP 2/14고기가 덩어리지지 않게 주걱으로 풀어가며 수분을 날려 고슬고슬하게 볶다 팬 한쪽을 비운 뒤 간장 1스푼을 넣어 바글바글 끓여 간장향을 내준 뒤 고기와 잘 섞어 볶아내 풍미를 더해 줍니다.볶은 돼지고기 다짐육은 볼에 담아 한김 식혀 주세요.
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STEP 3/14당면 150g은 미지근한 물에 담구어 불린 뒤 끓는 물에 삶아 줍니다. 삶은 당면은 체에 받쳐 물기를 턴 뒤 당면이 붇지 않도록 참기름 1스푼을 넣어 버무려 열기를 식히고 잘게 다져 줍니다.삶는 시간은 당면을 불린 상태에 따라 시간을 조절 해 삶아 주세요.
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STEP 4/14숙주는 껍질과 이물질을 제거하여 흐르는 물에 씻어 준 뒤 물 1L에 소금 1/2스푼을 넣어 끓인 뒤 1분간 데쳐 줍니다. 데친 숙주는 찬물에 씻어 열기를 식힌 뒤 물기를 꾹 짜고 1cm정도로 잘게 다져 주세요.
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STEP 5/14두부는 면보에 물기를 꾹 짜 줍니다.
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STEP 6/14대파도 다져 주세요.
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STEP 7/14위의 재료들을 볼에 모두 담은 뒤 다진 마늘 1스푼, 간장 2스푼, 소금 2/3스푼, 후추, 참기름 1스푼을 넣어 잘 치대어 만두소를 만들어 줍니다.소금의 양은 만두소를 드셔 보시고 조금 간간하도록 맞춰 주세요. 그냥 먹었을 때 만두소의 간이 딱 맞으면 만두피와 같이 먹을 때 조금 싱거울 수 있습니다.
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STEP 8/14기본 만두소의 반에 잘게 다진 부추를 넣어 모든 재료가 잘 섞이도록 치대주어 고기만두소를 만들어 줍니다.
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STEP 9/14남은 기본 만두소의 반에 김치의 속을 턴 뒤 잘게 다져 손으로 물기를 꾹 짜 넣어 줍니다. 고춧가루 1~2스푼을 넣어 맵기를 조절한 뒤 모든 재료를 고루 섞어 치대어 김치만두소를 만들어 줍니다.
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STEP 10/14만두를 빚어 올려놓을 쟁반에 밀가루를 얇게 뿌려주고 만두 가장자리가 잘 붙도록 바를 물을 준비해 주세요.냉동 만두피는 사용하기 두어 시간 전에 꺼내어 해동시켜 줍니다.
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STEP 11/14만두피를 올리고 만두소를 한 숟가락 듬뿍 떠서 올린 뒤 가장자리에 물을 발라 줍니다.그리고 만두피를 반 접어 가장자리를 꾹꾹 눌러 반달 모양으로 만들어 줍니다. 반달 모양의 양 끝을 물을 발라 붙여 만두 모양을 완성합니다. 같은 방법으로 고기만두와 김치만두를 빚어 줍니다.
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STEP 12/14
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STEP 13/14뚜껑을 덮고 중약불로 만두를 10분간 쪄 줍니다.생고기를 넣으면 시간을 더 오래 쪄야 하지만 고기를 볶았기 때문에 만두피가 익을 정도로 10분간 쪄 주면 됩니다.
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STEP 14/14
- 만두소에 들어가는 재료는 수분을 최대한 제거해 넣어야 속이 꽉찬 만두 만들기를 할 수 있습니다. 물기를 최대한 제거 후 만들어 주세요.
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