Name: 지파이 만드는법 닭가슴살요리 생닭가슴살 오향가루 차이니스 파이브 스파이스 파우더 지파이 레시피 雞排 대만식
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 닭가슴살 3-4덩이; 맥주 120g; 후추 1.5t; 오향가루 0.5t; 소금 1t; 옥수수전분 2T; 생강가루 0.5t; 마늘 2알; 굴소스 2T; 식용유 넉넉히; 고구마전분 200g; 옥수수전분 40g

지파이 만드는법 닭가슴살요리 생닭가슴살 오향가루 차이니스 파이브 스파이스 파우더 지파이 레시피 雞排 대만식

안녕하세요 슈퍼파워입니다. 오늘은 지파이를 만들어봤어요. 지파이(雞排)란,대만 음식 중 하나로 향신료 등에 재운 뒤튀김옷을 발라 튀긴 닭고기입니다. 크기가 굉장히 크고,바삭바삭하며 향신료 향이 나는 게 특징이에요. 호불호가 있을 수 있겠지만,제 입맛엔 정말 잘 맞더라고요. 이번에 대만 또 다녀왔는데,다녀오고 나서 음식들이 아른거려집에서 직접 만들어봤습니다. 현지에서 파는 맛과 백 퍼센트 똑같진 않겠지만,현지 맛을 내기 위해 최대한 느낌을 내봤어요. 그럼 지파이 만드는 법 시작하겠습니다!

2인분

30분 이내

초급

슈퍼파워

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조리순서

전체보기

STEP 1/15

생닭가슴살을 준비해 줍니다.
생닭가슴살 3-4덩이
도마 , 칼
STEP 2/15

닭 가슴살 옆 면에 칼집을 내어 포를 떠줍니다.
도마 , 칼
butterfly chicken : 나비 모양처럼 나오면 됩니다.
STEP 3/15

칼 등으로 가슴살을 두드려 주세요.
(연육 작용)
칼등으로 가슴살을 두드려주면 부드러운 식감을 낼 수 있습니다.
STEP 4/15

마늘 2알을 준비해 다져주세요.
마늘 2알
STEP 5/15

볼에 맥주 120g, 후추 1.5t, 오향 가루 0.5t, 소금 1t, 옥수수전분 2T, 생강가루 0.5t, 다진 마늘, 굴 소스 2T 넣고 섞어줍니다.
맥주 120g, 후추 1.5t, 오향 가루 0.5t, 소금 1t, 옥수수전분 2T, 생강가루 0.5t, 다진 마늘, 굴 소스 2T
볼
향신료가 익숙지 않으신 분들은 오향 가루 대신 카레 가루를 넣어 주셔도 좋습니다.
STEP 6/15

맥주와 향신료가 들어있는 볼에 손질한 닭 가슴살을 넣고, 15분간 숙성시켜줍니다.
STEP 7/15

숙성되는 동안 고구마전분 200g, 옥수수전분 40g을 섞어주세요.
고구마전분 200g, 옥수수전분 40g
STEP 8/15

15분 뒤 닭 가슴살에 전분가루를 묻혀줍니다.
STEP 9/15

약 5분간 방치시켜줍니다.
5분간 방치시켜두면 닭에 가루가 딱 달라붙어 후드득 떨어지지 않아요!
STEP 10/15

팬에 기름 적당량 넣고 예열시켜줍니다.

식용유 적당량
튀김팬
STEP 11/15

색이 노릇하게 변할 때까지 앞뒤로 골고루 튀겨주세요.
요리집게 , 요리젓가락
STEP 12/15

1차로 튀겨 기름을 빼주고, 중불에서 타지 않게 2-3번 튀겨주었어요.

건지개
중불
처음 튀긴 것과 비교해 보면 확실히 색이 다릅니다!
STEP 13/15

다 튀겨진 지파이에 후추를 뿌려줍니다. 파프리카 파우더가 있다면 후추와 섞어 뿌려주세요!
파프리카 파우더, 후추
STEP 14/15

먹기 좋은 크기로 자르면!?
도마 , 칼
STEP 15/15

지파이 완성!!