쑥갓 두부 땅콩 무침

쑥갓 두부 땅콩 무침

매운탕이나 전골을 끓이고 나면 남는 야채중 하나가 쑥갓이다.바로 먹지 않으면 잊고 있다가 다 녹아서 버리게 되는 일이 가끔 발생하기도 한다 잊기 전에 무침으로 해본다 쑥갓의 향긋함과 아삭함이 두부와 땅콩의 고소함과 잘 어울리는 담백한 반찬으로 다이어트 식단으로도 좋다 마늘과 파를 생략하고 쑥갓의 향긋함을 살려 아이들이 먹기에도 좋다

3인분

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STEP 1/13

쑥갓 두부 준비한다
STEP 2/13

두부는 잘라서 소금 0.5T푼 물에 물이 끓으면 데친다.삼투압을 이용해 물기를 빼준다
도마 , 조리용나이프 , 냄비
STEP 3/13

3~5분정도 데쳐 내어 체에 받혀 물기를 빼준다
채반
STEP 4/13

두부 물기가 빠지는 사이 쑥갓은 깨끗이 씻어 줄기 끝은 1cm잘라 주고 줄기와 잎 부분을 구분하여 잘라둔다
STEP 5/13

줄기가 더 두꺼워 잎보다 먼저 삶아야하기 때문이다.두부 데친 물에 줄기 넣어 데쳐 준다
STEP 6/13

줄기 넣고 10초 후 쯤 잎을 넣어 뒤집어 주고
조리주걱
STEP 7/13

찬물에 냉수샤워 시켜 열기를 빼준다
STEP 8/13

물기를 꼭짜서 3cm길이로 잘라 준다
도마 , 조리용나이프
STEP 9/13

물기 뺀 두부는 볼에서 손으로 으깬다
믹싱볼 , 위생장갑
STEP 10/13

양념 계량하여 골고루 섞고
STEP 11/13

두부와 쑥갓 먼저 섞은후 양념에 조물조물 무친다
STEP 12/13

땅콩은 비닐에 넣어 밀대로 밀어 잘게 부수고
비닐백 , 요리밀대
STEP 13/13

두부쑥갓 무침에 넣어 다시 버무려 준다 두부의 물기에 따라 간이 달라질수 있으니 마지막 소금으로 간한다

: 두부의 물기는 취향에 따라 꼭 짜면 보송보송한 무침이 되고 덜 짜면 촉촉한 쑥갓 나물이 된다 땅콩을 넣을 경우는 두부의 물기를 꼭 짜주는게 땅콩이 불지 않고 보관이 오래 된다

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