#메추리알요리 #밑반찬 #메추리알조림만들기 #조림용맛간장 #삶은메추리알 #초간단반찬
깐메추리알을 구입해서 밑반찬을 만들었습니다. 삶은계란은 크기도 크기도 하고, 계란가격도 만만치가 않으니 대량으로 삶은 메추리알을 선택한 후에 밑반찬을 만들면 한입에 먹기에도 좋고, 계란장조림과 별반 차이도 없습니다. 고기는 없고 꽈리고추도 없이 그냥 레드페퍼홀을 넣어서 고추 먹지도 않는데 낭비하지 않기 위해서 사용해서 만든 매콤하면서도 단짠단짠한 메추리알장조림의 밑반찬입니다. 간단하게 간장에 설탕아니면 물엿 그런것 넣지 않고 단순하게 조림용 맛간장만으로 만든 것입니다. 초간단레시피를 좋아하시는 분들한테는 딱 좋은 반찬이겠네요. ^^
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/8깐메추리알의 물기를 빼 주고 냄비에 담아 줍니다. 까지 않은 메추리알은 삶은 후, 찬물에 담궈 주고는 껍질을 까 주시고 물기를 빼 주시면 됩니다. 그런 수고없이 그냥 깐 메추리알을 구입하시면 한결 편하게 조리할 수 있겠죠. ㅎㅎㅎ
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STEP 2/8삶은 메추리알에 한알육수 한알을 넣어 줍니다.
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STEP 3/8그리고 레드페퍼홀을 넣어서 메추리알의 비린맛도 제거하고 매콤함을 더해 줍니다.
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STEP 4/8보통 계란장조림을 할때에는 양조간장에 물, 육수, 그리고 설탕이나 물엿, 꿀을 넣는데 이번에는 간단하게 조림용맛간장만을 넣어 주려고 합니다. 좀더 쉽게 만드실 수 있는 간편한 방법을 알려드리고자 합니다. 쉽게 쉽게 살아야지요. 문명에 맞게 ^^
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STEP 5/8조림용 맛간장을 투하합니다. 이대로 끓이시면 아무리 맛간장이라고 해도 간이 짭니다.
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STEP 6/8물을 부어 주고는 일단, 강불에서 팔팔 끓여 줍니다. 부글부글 끓어 오르면 잘 저어가면서 골고루 간장색이 들도록 해 준 후에, 약불로 옮겨서는 졸여 줍니다. 그래야 제대로된 메추리알조림이 될 수 있습니다. 속속으로 간장의 짠맛이 들어야 하니까요. 겉만 간장색으로 탈색된 것이 아니고요. ^^
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STEP 7/8충분히 약불에서 은근하게 졸여졌습니다. 그리고 불을 끄고는 10~20분 정도는 그대로 식혀 둡니다. 그래야 제대로 갈변을 할 수 있습니다.
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STEP 8/8충분히 식혀낸 메추리알조림이 완성되었습니다. 밀폐용기에 메추리알에 간장도 같이 넣어서 냉장보관하시면 적어도 한달이상은 드실 수 있습니다. 단, 드실때에 통째로 드시면 침샘으로 인해서 금방 상하게 되니까 덜어서 드셔야 합니다. 오랫동안 드시고 싶으시다면!!!
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