숙주 피클 만들기 숙주 요리 레시피
숙주 나물을 워낙 좋아했는데 어느 파스타 집을 방문했는데오이피클 대신 숙주 피클로 주시더라고요. 숙주 피클에 반해서 만들어 봤어요.
2인분 
30분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/7숙주를 보면 뿌리 부분이 지저분해 보여요. 뿌리 자르지 않고 그냥 사용하셔도 돼요. 뿌리를 손톱으로 톡 눌러 다듬어 주세요.
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STEP 2/7
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STEP 3/7유리병을 소독을 미리 해주세요. 유리병이 소독이 다 되는 시점은 윗면에 물방울이 많이 달려있으면 다 된 거예요. 꺼내서 물이 아래로 흐르도록 놓아 준비해주세요.유리병 소독 시 주의 사항
꼭 찬물에서 부터 유리병을 넣고 삶아주셔야 해요. 끓고 넣어주면 온도 차이 때문에 깨져요.
피클 넣을 때 물기가 없어야 해요.
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STEP 4/7피클 주스에 필요한 재료를 넣고 팔팔 끓여주세요.피클 주스 비율은 물 2 : 식초 1 : 설탕 1
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STEP 5/7숙주를 꽉 담지 않고 조금 여유를 남겨두고 넣어주세요. 수분이 생기기에 조금 남겨 놔 주세요.레몬이 방부제 역할을 합니다.
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STEP 6/7끓인 피클 주스를 숙주 나물을 넣은 유리병에 부어주세요. 레몬은 넣어도 안 넣어도 돼요. 레몬을 넣으면 더 상큼하고 맛있더라고요.팔팔 끓인 피클 주스를 뜨거울 때 유리병에 바로 부어주세요. 단 깨지지 않는 유리병이여야 해요. 그래야 숙주가 아삭하고 새콤달콤 맛있어요.
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STEP 7/7이 상태로 반나절 실온에서 숙성 시켜준 후 냉장 보관하여 드시면 돼요. 냉장고에서 두고 드실 때는 3주까지 보관 가능해요.
- 숙주에는 아스파라긴산이 함유되어 피로 회복에 뛰어난 효능과 식이섬유가 풍부하여 장 운동을 활발하게 해주고 변비 예방에도 좋아요. *숙주나물 즐기시는 방법 - 고기 드실 때 함께 곁들여 먹기. - 피자 먹을 때 숙주 피클로 먹기. - 파스타 등 느끼한 음식 먹을 때 함께 먹기 - 반찬으로도 너무 좋음.
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