근대 된장국 근대 요리 근대국 끓이는 법 된장국 종류
근대로 근대 된장국 끓였어요
4인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/19요게 근대합니다
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STEP 2/19
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STEP 3/19소금 1/2 큰 술을 넣고 물을 끓입니다.
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STEP 4/19물이 끓으면 억센 줄기부터 넣고 잎을 넣어 주세요.
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STEP 5/19한번 뒤적인 다음 숨이 죽으면 건지면 된답니다.
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STEP 6/19데친 근대는 물에 2,3 번 씻어 물기를 꼭 짜서 준비합니다.
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STEP 7/19냉동해 둔 대하 5 마리는 1,2 cm 길이로 썰어 줍니다. 대하가 없으면 건새우도 좋아요.
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STEP 8/19두부 1/3 모는 새우 크기로 썰어 줍니다.
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STEP 9/19대파 1 대는 어슷하게 썰어 줍니다.
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STEP 10/19청양고추 2 개는 송송 썰어 줍니다. 매운맛 싫어하시면 생략해도 됩니다.
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STEP 11/19근대국은 쌀뜨물로 끓이면 구수한데요. 저는 쌀뜨물 대신 멸치 육수 1 리터에 쌀가루 1 큰 술을 체에 내려 쌀뜨물을 대신합니다. 방앗간에서 빻아 냉동해 둔 거라 덩어리져서 체에 걸렀답니다.
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STEP 12/19된장 2 큰 술도 체에 내려 덩어리를 걸러 줍니다.
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STEP 13/19육수에 쌀가루와 된장을 넣고 팔팔 끓여줍니다.
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STEP 14/19육수가 끓으면 데친 근대와 새우 살을 넣고요
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STEP 15/19마늘 1 큰 술을 넣고 끓입니다.
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STEP 16/19새우가 익도록 한소끔 끓입니다
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STEP 17/19두부를 넣고 으깨지지 않게 살살 저어 주고 모자란 간은 액젓 1/2 큰 술을 넣어 줍니다. 이때 간은 식성에 따라 가감합니다.
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STEP 18/19마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 뜨는 거품을 걷어 줍니다. 한소끔 끓여 마무리합니다.
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STEP 19/19
- 근대는 데치기 전에 일정한 크기로 잘라 줍니다. 육수에 된장을 풀면 구수하니 담백합니다. 으깨지기 쉬운 두부는 마지막에 넣어 줍니다.
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