Name: 차요테 장아찌 차요테 요리 차요태 피클 장아찌 비율
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 차요테 1개 500g; 대추 3개; 설탕 100ml; 진간장 100ml; 물 100ml; 소주 100ml; 식초 100

조리순서

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STEP 1/11

울퉁불퉁하니 모과를 닮은 차요테입니다.
홈이 있으니 사이사이 솔로 깨끗이 씻어 주세요. 껍질이 부드러울 때는 껍질째 먹고 껍질이 질기고 단단해지면 껍질을 깎아서 만든답니다. 지난달에 만들어 부드러울 때라 껍질째 했어요.
STEP 2/11

깨끗이 씻은 차요테는 물기를 닦고 반으로 잘라 가운데 씨는 빼 주세요.
도마 , 조리용나이프
씨도 먹을 수 있고 밤 맛이 나고 부드러운데 장아찌에는 뺐답니다.
STEP 3/11

써는 모양은 원하는 모양이나 크기로 썰어주면 되는데요.
저는 김밥에 단무지 대용으로 쓸려고 0.5~0.7cm 두께로 채 썰었어요
STEP 4/11

채썬 차요테는 유리 용기에 담았답니다.
유리용기
STEP 5/11

장아찌 절임장 비율은 설탕 100ml, 간장 100ml, 물 100ml, 소주 100ml를 넣고 설탕을 녹인 다음한번 끓여 줍니다.

냄비 , 요리스푼
모든 재료는 동량인데요. 절임장 양 맞추기 애매할 때는 재료 무게와 비슷하게 준비합니다. 간은 식성에 따라 가감합니다. 특히 단맛 신맛은 입맛에 따라 조절하세요.
STEP 6/11

마지막으로 식초 100ml를 넣으면 장아찌 절임장 완성입니다.
식초가 휘발성이라 맨 나중에 넣는답니다
STEP 7/11

식초까지 넣어 절임장 완성입니다
STEP 8/11

차갑게 식히지는 말고 한 김만 식혀 차요테 위에 부어줍니다.
STEP 9/11

건대추 3 알을 넣어주면 달큰한 맛이 돌고 골마지 피는 걸 방지한답니다.
STEP 10/11

3 일이 지난 차요테 장아찌랍니다. 장물이 들어서 빛깔도 참 곱네요.
STEP 11/11

차요테 장아찌 완성입니다
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