[건강 집밥] 도토리묵 쑤기, 집에서 도토리묵 만들기 효능
도토리묵 쑤기, 집에서 도토리묵 만들기 효능
90분 이내 
초급 
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조리도구
조리순서
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STEP 1/8가루와 물의 비율은 1: 6의 비율로 맞춰주는게 포인트입니다! 잘 섞어주세요. 어떤 분들은 반죽물을 체에 걸러 사용하시기도 하는데 저희집은 그냥 씁니다 ㅎㅎㅎ 안걸러도 돼요. 30분간 불려주는데요. 요정도 가라앉은게 보이시죠?
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STEP 2/8눌러붙을 수 있기 때문에 이왕이면 바닥이 두꺼운 냄비를 꺼내주세요. 아까 잘 불려둔 반죽을 넣고 한 방향으로 계속 저어 가며 끓입니다.(한 방향으로 계속 저어주시는게 꿀팁! 그래야 도토리묵에 기포가 생기지 않거든요.)
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STEP 3/8색이 슬슬 변하기 시작하실거에요. 소금을 5g 정도 넣어줬어요.
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STEP 4/8젓다보면 아 묵직해진다 이런 느낌 드실거에요.기포가 퐝퐝 터지면서 튈까봐 조금 무섭기 시작합니다.불이 너무 세면 안돼요. 여러분은 소중하니까요.15분 정도 인내심을 가지고 끓여줍니다. 슬슬 힘드실거에요. 언제 꺼야하나 내적갈등이 되실텐데요. 요정도 걸쭉해지면 완성! 그러면 불을 끄고 들기름이나 참기름(들기름 없으면)을 두큰 술 정도 넣고 섞어줍니다. 들기름이 떫은 맛을 잡아주거든요 ㅎㅎㅎ.
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STEP 5/8밀폐용기 바닥과 옆면에 들기름을 골고루 바른 뒤 끓인 반죽을 붓고 용기 바닥을 살살 쳐서 평평하게 만들어 줄거에요. 그래야 기포가 생기지 않아요! 벌써부터 탄력이 느껴지쥬 겉면에 물을 살짝 발라주면 겉면이 질기게 마르는 것을 막아준답니다.
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STEP 6/8상온에서 식힌 후 냉장고나 찬데 넣어 굳히면 완성입니다. 요즘 날이 추워 금방 굳어요 ㅎㅎ
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STEP 7/8기름을 발라 쉽게 뒤집어서 떨어졌습니다. 얼마나 탱탱한지 보이시나요?
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STEP 8/8먹을만큼 잘라 몇번에 걸쳐 밥상 위에 올라왔는데요.묵밥도 만들어 먹고요.클래식한 방식으로 양념장 만들어 찍어고 먹어보고요.확실히시판과 다르게 맛이 깊고 믿고 먹을 수 있고 탄력도 다릅니다
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